Chả giò có thể là một sự bổ sung lành mạnh cho chế độ ăn uống của bạn, tùy thuộc vào thành phần và phương pháp chế biến.
Chả giò có thể khác nhau về thành phần dinh dưỡng dựa trên loại vỏ cuốn được sử dụng (bánh tráng hoặc làm từ lúa mì), nguyên liệu làm nhân và liệu chúng được chiên giòn hay tươi. Dưới đây là một số điểm cần xem xét:
Chả giò tươi: Chả giò tươi, thường chứa nhiều loại rau tươi, rau thơm và đôi khi là các nguồn protein như đậu phụ, tôm hoặc thịt gà. Những chiếc nem này không được chiên ngập dầu và có xu hướng ít calo và chất béo hơn so với các món chiên.
Chả giò chiên: Chả giò chiên thường có vỏ làm từ lúa mì và được chiên giòn, tạo nên kết cấu giòn. Chúng có thể có lượng calo và chất béo cao hơn so với nem tươi. Quá trình chiên sẽ bổ sung thêm calo và có thể dẫn đến khả năng hấp thụ dầu cao hơn.
Nguyên liệu làm nhân: Nguyên liệu làm nhân đóng vai trò quan trọng trong giá trị dinh dưỡng của món nem. Bao gồm nhiều loại rau tươi, thảo mộc và nguồn protein nạc có thể góp phần tạo nên một bữa ăn bổ dưỡng và cân bằng.
Kích thước khẩu phần: Hãy chú ý đến khẩu phần khi ăn chả giò, vì chúng có thể có kích cỡ khác nhau. Hãy chú ý đến số lượng chả giò bạn tiêu thụ và cân nhắc việc kết hợp chúng với các thực phẩm giàu chất dinh dưỡng khác để tạo ra một bữa ăn đầy đủ.
Nước chấm: Một số loại nước sốt có thể chứa nhiều natri, đường bổ sung hoặc chất béo không lành mạnh. Chọn các lựa chọn nhẹ nhàng hơn, lành mạnh hơn như nước tương có hàm lượng natri thấp, nước cốt chanh hoặc nước sốt đậu phộng làm từ nguyên liệu tự nhiên.
Nhìn chung, chả giò với nhiều loại rau nhiều màu sắc, protein nạc và khẩu phần ăn thích hợp có thể là một lựa chọn bổ dưỡng. Chúng có thể cung cấp một nguồn chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa tốt. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải chú ý đến phương pháp chuẩn bị và thành phần để đảm bảo chúng phù hợp với mục tiêu và sở thích ăn kiêng tổng thể của bạn.
Lưu ý
Chả giò chiên chứa nhiều calo, chất béo và cholesterol, có thể dẫn đến tăng cân, huyết áp cao và tăng nguy cơ mắc bệnh tim và tiểu đường. Khi thức ăn được chiên, nó sẽ hấp thụ dầu, có thể bổ sung thêm hàng trăm calo vào bữa ăn. Ngoài ra, nhiệt độ cao được sử dụng để chiên thức ăn có thể gây ra sự hình thành các hợp chất có hại gọi là sản phẩm glycat hóa cuối cùng (AGEs). Những hợp chất này có liên quan đến tình trạng viêm, là yếu tố nguy cơ của nhiều bệnh mãn tính.
Một vấn đề khác với chả giò chiên là nó thường chứa nhiều chất béo chuyển hóa. Chất béo chuyển hóa là một loại chất béo không bão hòa có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh tim. Chúng thường được sử dụng trong các món chiên rán vì giá thành rẻ, dễ sử dụng và có thời gian bảo quản lâu. Tuy nhiên, tiêu thụ quá nhiều chất béo chuyển hóa có thể làm tăng cholesterol xấu (LDL) và giảm cholesterol tốt (HDL), làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Để giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe này, điều quan trọng là bạn phải hạn chế ăn đồ chiên rán. Bạn có thể làm điều này bằng cách đưa ra những lựa chọn lành mạnh hơn khi đi ăn ngoài, chẳng hạn như chọn các món nướng hoặc thay vì chiên. Bạn cũng có thể thử nấu ăn tại nhà bằng các phương pháp lành mạnh hơn, chẳng hạn như nướng.
Như với bất kỳ loại thực phẩm nào, điều độ và cân bằng là chìa khóa. Bạn nên kết hợp nhiều loại thực phẩm vào chế độ ăn uống của mình và xem xét thành phần dinh dưỡng tổng thể trong các bữa ăn của bạn để hỗ trợ một kế hoạch ăn uống lành mạnh và đầy đủ.
Phòng khám Chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM cung cấp các dịch vụ tư vấn, thăm khám dinh dưỡng cho trẻ em và người lớn với cam kết hỗ trợ nâng cao sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và cải thiện các tình trạng như còi xương, suy dinh dưỡng, thừa cân,… Để đặt lịch khám, Quý khách vui lòng liên hệ Hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678 hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.
Hồng Ngọc – Phòng khám chuyên khoa dinh đưỡng VIAM
