Dù chế độ ăn trứng luộc có thể nghe hấp dẫn – đặc biệt cho những người muốn giảm cân, chế độ ăn kiêng này sẽ không dẫn đến những thay đổi lâu dài giúp cải thiện sức khỏe. Hãy đọc tiếp để tìm hiểu cách hoạt động của chế độ ăn này, những ưu và nhược điểm của nó cũng như cách thực hiện nó một cách an toàn.
Contents
Chế độ ăn trứng luộc là gì?
Chế độ ăn trứng luộc tập trung vào trứng, đặc biệt là trứng luộc chín. Yêu cầu ăn tối thiểu hai đến ba quả trứng mỗi ngày và thậm chí không cần phải kết hợp chúng vào mỗi bữa ăn.
Chế độ ăn trứng luộc có tốt cho bạn không?
Nhìn chung, chế độ ăn kiêng này bao gồm những thực phẩm lành mạnh nhưng không phải là một chế độ ăn uống cân bằng và lành mạnh. Chế độ ăn trứng luộc cực kỳ hạn chế, cực kỳ ít calo và lỗi thời. Nhiều chuyên gia không bao giờ chỉ định một chế độ ăn kiêng chỉ bao gồm một loại thực phẩm như vậy.
Trứng là bữa sáng tuyệt vời, một món ăn nhẹ bổ dưỡng, nhưng tiêu thụ nhiều loại thực phẩm là cách ăn uống lành mạnh hơn.
Điều tốt là chúng có hàm lượng protein cao. Một quả trứng luộc lớn cung cấp 78 calo, 6,3g protein, 5,3g chất béo, 0,6g carbohydrate và 0g chất xơ.
Trứng là nguồn protein hoàn chỉnh và chứa các chất dinh dưỡng như vitamin D và choline. Protein hoàn chỉnh là protein có chứa tất cả các axit amin thiết yếu với số lượng vừa đủ. Choline là chất dinh dưỡng giúp sản xuất chất dẫn truyền thần kinh điều chỉnh trí nhớ và tâm trạng cùng nhiều chức năng khác.
Bữa sáng giàu protein có chứa trứng giúp những người ăn kiêng giảm cân, nhưng không có gì kỳ diệu sức khỏe cho cơ thể trong việc đó.
Thực hiện chế độ ăn trứng luộc có an toàn không?
Nếu đã từng có tiền sử rối loạn tiêu hóa thì bất kỳ chế độ ăn kiêng hạn chế nào (kể cả chế độ ăn trứng luộc) đều không an toàn. Những người mắc bệnh mãn tính, đặc biệt là những người cần dùng thuốc, nên kiểm tra với bác sỹ trước khi thực hiện bất kỳ thay đổi đáng kể nào đối với chế độ ăn uống của họ.
Mặt khác, những người không có tiền sử rối loạn liên quan đến ăn uống hoặc tình trạng sức khỏe hiện tại không gặp phải các vấn đề về sức khỏe nếu họ thực hiện chế độ ăn trứng luộc trong thời gian ngắn. Đó chỉ là thứ nên thử khi muốn thấy kết quả nhanh chóng và cảm thấy ổn với cảm giác bị hạn chế ăn trong một khoảng thời gian ngắn. Chế độ ăn kiêng này bắt nguồn từ những năm 1960 ở Mỹ, thời điểm mà việc hạn chế vóc dáng được coi là nữ tính và nghiêm túc. Nhưng đó không phải là cách lành mạnh.
Thêm vào đó, vẫn còn có sự nhầm lẫn về việc liệu trứng có tốt hay không vì chúng có chứa cholesterol. Mỗi quả trứng luộc có 186 miligam (mg) cholesterol. Một nghiên cứu kết luận rằng cứ tiêu thụ thêm 300 mg cholesterol trong chế độ ăn mỗi ngày có liên quan đến nguy cơ mắc bệnh tim mạch và tử vong do mọi nguyên nhân tăng lên lần lượt là 17 và 18%.
Hướng dẫn chế độ ăn uống giai đoạn 2020–2025 tại Mỹ khuyên rằng mức tiêu thụ cholesterol trong chế độ ăn uống nên càng thấp càng tốt mà không ảnh hưởng đến mức độ đầy đủ dinh dưỡng trong chế độ ăn uống. Các hướng dẫn lưu ý rằng cholesterol xuất hiện một cách tự nhiên với số lượng nhỏ trong một số thực phẩm động vật.
Trứng cũng chứa chất béo bão hòa. Mỗi quả trứng lớn chứa 1,6 g chất béo bão hòa.
Theo khuyến nghị nên hạn chế lượng chất béo bão hòa hàng ngày ở mức dưới 10% lượng calo mỗi ngày để có sức khỏe tim mạch tối ưu. Đối với chế độ ăn 2.000 calo, tương đương với 22 g chất béo bão hòa hoặc ít hơn mỗi ngày.
Vậy trứng tốt hay xấu? Chính chất béo bão hòa trong thực phẩm mới làm tăng cholesterol, chứ không nhất thiết là cholesterol trong chế độ ăn uống. Hơn nữa, chính carbohydrate và đường trong thực phẩm làm tăng cholesterol và chất béo trung tính. Vì vậy không cần quá lo lắng về việc ăn trứng luộc hàng ngày.
Tuy nhiên, mặc dù trứng không chứa nhiều chất béo bão hòa, nhưng nếu đó là phần lớn những gì một người đang ăn thì chất béo bão hòa có thể tăng lên. Chế độ ăn nhiều chất béo bão hòa có thể dẫn đến mức LDL cao, hay cholesterol xấu, làm tăng nguy cơ mắc bệnh tim.
Những người có mức cholesterol LDL cao nên cân nhắc việc giảm nguồn chất béo bão hòa và cholesterol trong chế độ ăn uống. Để an toàn, nếu có bất kỳ yếu tố nguy cơ nào mắc bệnh tim, hãy hỏi ý kiến bác sỹ về việc nên ăn bao nhiêu quả trứng.
Tìm hiểu thêm Trứng và bệnh tăng mỡ máu: có thể bác sĩ đã tư vấn chưa đúng
