Giăm bông, một loại thực phẩm quen thuộc trong nhiều bữa tiệc hoặc bữa ăn hàng ngày, là một lựa chọn phổ biến bởi hương vị thơm ngon và tính linh hoạt trong chế biến. Tuy nhiên, với hàm lượng natri cao và các chất bảo quản, giăm bông có thể gây lo ngại về sức khỏe, đặc biệt đối với những người có vấn đề về tim mạch hoặc đang thực hiện chế độ ăn uống đặc biệt nhằm kiểm soát các vấn đề sức khỏe.
Dưới đây là thông tin chi tiết về dinh dưỡng của giăm bông và những lợi ích sức khỏe cũng như hạn chế mà loại thực phẩm này mang lại.
Contents
Giá trị dinh dưỡng của giăm bông
Một khẩu phần giăm bông đã qua chế biến khoảng 84 gram cung cấp các chất dinh dưỡng sau đây:
- Lượng calo: 100 kcal
- Chất béo: 4g
- Natri: 1050mg
- Carbohydrate: 1g
- Chất xơ: 0g
- Đường: 1g
- Chất đạm: 14g
- Sắt: 0,36mg
Với 1050mg natri trong mỗi khẩu phần 84g giăm bông tương đương với khoảng 44% lượng natri giới hạn hàng ngày theo khuyến nghị. Ngoài ra, giăm bông chứa khoảng 4 g chất béo, trong đó 1,4 g là chất béo bão hòa. Lượng protein cao với 14 g trong mỗi khẩu phần giúp cung cấp đầy đủ các axit amin thiết yếu cho cơ thể.
Giăm bông nổi bật với lượng protein cao, là thành phần quan trọng trong việc duy trì sức khỏe cơ bắp và phục hồi tế bào. Protein giúp cảm giác no lâu hơn, hỗ trợ giảm cân và duy trì khối lượng cơ bắp. Cùng với đó, chất béo trong giăm bông chủ yếu là từ chất béo bão hòa, chiếm một phần nhỏ nhưng cần được kiểm soát để duy trì sức khỏe tim mạch.
Đọc thêm tại bài viết: Những loại thực phẩm bạn đang bảo quản sai cách
Lợi ích sức khỏe của giăm bông
1. Có thể giúp ngăn ngừa tăng huyết áp
Nghiên cứu trước đây đã chỉ ra rằng giăm bông, đặc biệt là giăm bông Tây Ban Nha sấy khô, chứa nhiều peptide với đặc tính chống oxy hóa và có thể giúp ngăn ngừa huyết áp cao. Thành phần này góp phần vào sức khỏe tim mạch, giúp giảm nguy cơ tăng huyết áp.
2. Cải thiện sức khỏe mạch máu
Các nghiên cứu cũng cho thấy tiêu thụ giăm bông Iberia thường xuyên có thể cải thiện chức năng nội mô, tức là chức năng của tế bào lót mạch máu, giúp tăng cường lưu thông máu và giảm nguy cơ các bệnh tim mạch. Chế độ ăn giàu giăm bông Iberia có thể giúp cải thiện sức khỏe mạch máu trong thời gian dài.
3. Hỗ trợ chức năng tuyến giáp
Giăm bông là nguồn cung cấp selen phong phú, một khoáng chất quan trọng trong việc duy trì chức năng tuyến giáp khỏe mạnh. Một khẩu phần giăm bông cung cấp từ 60% đến 75% lượng selen khuyến nghị hàng ngày, giúp hỗ trợ sự cân bằng hormone và ngăn ngừa các rối loạn tuyến giáp.
4. Giúp tăng cảm giác no
Protein trong giăm bông giúp tạo cảm giác no lâu hơn, từ đó có thể hỗ trợ việc kiểm soát cân nặng. Khi tiêu thụ protein, cơ thể cần thời gian để tiêu hóa, giúp bạn duy trì cảm giác no và giảm nhu cầu ăn vặt trong ngày.
5. Xây dựng và duy trì khối lượng cơ
Ngoài việc giúp giảm cân và tạo cảm giác no, protein trong giăm bông còn hỗ trợ xây dựng và duy trì khối lượng cơ. Điều này đặc biệt hữu ích cho những người tập thể dục hoặc cần phục hồi sau chấn thương, cũng như duy trì sức mạnh cơ bắp theo thời gian.
Tác hại và lưu ý khi tiêu thụ giăm bông
Mặc dù giăm bông mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra một số tác động tiêu cực:
- Natri cao: Mỗi khẩu phần giăm bông cung cấp tới 1050mg natri, chiếm gần 43% lượng natri khuyến nghị hàng ngày. Quá nhiều natri có thể dẫn đến các vấn đề như bệnh tim, đột quỵ và huyết áp cao.
- Chất bảo quản và hóa chất: Giăm bông thường chứa các chất bảo quản như nitrat và nitrit, có thể có tác động không tốt đến sức khỏe nếu tiêu thụ thường xuyên với số lượng lớn.
Các loại giăm bông phổ biến
- Thịt đùi lợn: Loại giăm bông này, có hàm lượng calo thấp hơn và thường được thái mỏng, giảm thiểu lượng calo nhưng vẫn giữ được hương vị thơm ngon.
- Giăm bông Iberia: Một lựa chọn khác giàu chất dinh dưỡng với tác động tích cực đến sức khỏe mạch máu và tim mạch.
Đọc thêm tại bài viết: Những thực phẩm hàng đầu giúp giảm Cholesterol của bạn
Cách sử dụng giăm bông một cách lành mạnh
Để tối ưu hóa giá trị dinh dưỡng của giăm bông, bạn nên cân nhắc các món ăn đi kèm ít natri như rau củ tươi hoặc bánh mì nguyên cám. Ngoài ra, giảm tần suất tiêu thụ giăm bông và kết hợp với chế độ ăn uống đa dạng sẽ giúp duy trì sức khỏe tốt hơn.
Giăm bông có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng nếu được tiêu thụ hợp lý. Tuy nhiên, cần kiểm soát lượng natri và kết hợp với thực phẩm giàu dưỡng chất khác để duy trì sức khỏe lâu dài.
Ths. Bs. Nguyễn Hoài Thu – Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM
