Giá đỗ giàu chất dinh dưỡng hỗ trợ sức khỏe tim mạch, tăng cường tiêu hóa và giúp duy trì lượng đường trong máu ổn định nhờ sự kết hợp tuyệt vời của các vitamin, khoáng chất và chất xơ. Việc bổ sung giá đỗ vào bữa ăn không chỉ giúp tăng cường dinh dưỡng mà còn góp phần giảm nguy cơ mắc các vấn đề sức khỏe phổ biến như bệnh tim và ung thư.
Contents
1. Tăng lượng chất xơ nạp vào cơ thể
Giá đỗ là một cách bổ sung chất xơ lành mạnh và giòn ngon cho bữa ăn của bạn, điều rất quan trọng đối với cơ thể. Các nghiên cứu chỉ ra rằng ăn nhiều chất xơ có thể:
- Giảm cholesterol xấu (LDL)
- Bảo vệ trái tim của bạn
- Giảm nguy cơ mắc ung thư và tiểu đường
- Giữ cho hệ tiêu hóa của bạn khỏe mạnh.
- Tăng cường hệ miễn dịch của bạn
- Giảm viêm
- Giúp bảo vệ não bộ của bạn khi bạn già đi.
Hầu hết người lớn cần khoảng 14 gram chất xơ cho mỗi 1.000 calo họ ăn vào, nhưng nhiều người thậm chí không nhận được một nửa số đó.
Nếu bạn bổ sung quá nhiều chất xơ quá nhanh, nó có thể gây đầy hơi hoặc chướng bụng. Giá đỗ là một cách nhẹ nhàng để bắt đầu bổ sung chất xơ mà không gây hại.
Đọc thêm tại bài viết dưới đây: Người bệnh đái tháo đường có ăn giá đỗ được không?
2. Bạn sẽ nhận được các dưỡng chất tốt cho tim mạch
Giá đỗ xanh hỗ trợ sức khỏe tim mạch bằng cách giúp điều hòa huyết áp, cholesterol và triglyceride (mỡ máu) .
Giá đỗ chứa một số chất dinh dưỡng quan trọng giúp tăng cường sức khỏe tim mạch:
- Vitamin K giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch bằng cách ngăn ngừa sự tích tụ chất béo và cholesterol trong thành động mạch. Một khẩu phần giá đỗ xanh cung cấp khoảng 29% lượng vitamin K được khuyến nghị hàng ngày.
- Kali giúp cân bằng nồng độ natri và duy trì huyết áp khỏe mạnh.
- Magie hỗ trợ chức năng bình thường của cơ và thần kinh, bao gồm cả tim, và giúp điều hòa huyết áp.
- Sắt rất cần thiết để vận chuyển oxy trong máu và hỗ trợ chức năng tim mạch nói chung.
Rắc giá đỗ xanh lên các món ăn là một cách dễ dàng để bổ sung các chất dinh dưỡng tốt cho tim mạch mà không cần tốn nhiều công sức.
3. Tăng cường hệ miễn dịch
Giá đỗ xanh rất giàu các hợp chất tự nhiên hỗ trợ hệ miễn dịch cân bằng, chẳng hạn như:
- Flavonoid
- Axit thực vật
- Saponin
Chúng kích hoạt các tế bào miễn dịch gọi là đại thực bào, hoạt động như những người phản ứng đầu tiên của cơ thể – tìm kiếm vi trùng và gửi tín hiệu để tập hợp các tế bào miễn dịch khác tham gia cuộc chiến.
Các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm và trên động vật cho thấy giá đỗ xanh có thể chống lại nhiễm trùng và giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính. Chúng là một thực phẩm bổ sung có giá trị, đặc biệt đối với những người đang bị viêm hoặc có nguy cơ nhiễm trùng cao hơn.
4. Ít mắc các bệnh mãn tính hơn
Các hợp chất thực vật trong giá đỗ giúp tăng cường hệ miễn dịch cũng hoạt động như chất chống oxy hóa. Những phân tử này trung hòa các gốc tự do, những phân tử không ổn định có thể gây hại cho tế bào.
Các gốc tự do có liên quan đến nhiều bệnh mãn tính và thoái hóa, bao gồm:
- Bệnh ung thư
- Bệnh tiểu đường
- Các rối loạn chuyển hóa, như béo phì và cholesterol bất thường
- Xơ vữa động mạch
- Bệnh tim mạch
- Bệnh Alzheimer
- Bệnh Parkinson
- Bệnh đa xơ cứng
- Trầm cảm
- Viêm khớp dạng thấp
Việc bổ sung giá đỗ vào chế độ ăn uống có thể giúp bảo vệ tế bào khỏi tác hại của các gốc tự do và giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính.
5. Cải thiện tâm trạng
Giá đỗ chứa các hợp chất tự nhiên như GABA, melatonin và inositol—mỗi chất đều có thể giúp não bộ và cơ thể cảm thấy bình tĩnh hơn:
- GABA (axit gamma-aminobutyric) là một chất hóa học giúp làm dịu não bộ. Nó hoạt động như một phanh hãm cho hệ thần kinh của bạn, làm chậm hoạt động thần kinh khi bạn cảm thấy lo lắng hoặc quá tải. Nhiều người bị trầm cảm hoặc lo âu có mức GABA thấp, và việc bổ sung thêm thông qua thực phẩm có thể giúp ích.
- Melatonin giúp điều chỉnh giấc ngủ. Vì giấc ngủ kém thường làm trầm trọng thêm căng thẳng và lo âu , lượng melatonin tăng lên từ đậu nảy mầm có thể hỗ trợ giấc ngủ ngon hơn và phục hồi sức khỏe tốt hơn.
- Inositol hỗ trợ quá trình xử lý insulin của cơ thể, đồng thời đóng vai trò trong việc cân bằng tâm trạng. Nó có thể giúp giảm các triệu chứng lo âu và trầm cảm khi nồng độ inositol trong não thấp.
Quá trình nảy mầm làm tăng lượng cả ba hợp chất này, biến giá đỗ trở thành một cách đơn giản và tự nhiên để hỗ trợ sức khỏe tinh thần của bạn
Tham khảo thêm bài viết: Nhận biết 5 loại rau hay bị phun hóa chất
.
6. Cải thiện đường huyết
Giá đỗ có chỉ số đường huyết (GI) thấp tự nhiên, nghĩa là chúng không gây ra sự tăng đột biến lượng đường trong máu sau khi ăn. Chúng giàu tinh bột kháng, amylose và chất xơ – những carbohydrate tiêu hóa chậm. Quá trình tiêu hóa chậm này giúp giữ lượng đường trong máu ổn định và cải thiện khả năng phản ứng của cơ thể với insulin.
Nghiên cứu về đậu xanh và giá đỗ cho thấy chúng có thể làm giảm lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những người có mức đường huyết cao. Các nghiên cứu trên động vật đã phát hiện ra rằng giá đỗ làm giảm lượng đường trong máu và cải thiện chức năng insulin. Chúng cũng giúp giảm cholesterol và triglyceride, những chất thường cao ở người mắc bệnh tiểu đường.
7. Xương chắc khỏe hơn
Giá đỗ chứa các dưỡng chất quan trọng như vitamin K, magiê và folate giúp xây dựng và phục hồi xương. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa giúp giảm viêm, giữ cho xương chắc khỏe theo thời gian.
Đặc biệt, giá đỗ rất giàu các hợp chất thực vật tự nhiên gọi là phytoestrogen. Chúng hoạt động giống như estrogen, một loại hormone giúp giữ cho xương chắc khỏe. Khi nồng độ estrogen giảm – chẳng hạn như trong thời kỳ mãn kinh – xương có thể yếu đi. Ăn giá đỗ có thể giúp bảo vệ xương và giảm các triệu chứng liên quan đến nồng độ estrogen thấp.
Ths. Hồng Ngọc – Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM
