An toàn thực phẩm ngày tết

Tết Nguyên Đán là dịp lễ quan trọng nhất trong năm của người Việt, là thời điểm gia đình sum họp, quây quần bên mâm cơm ấm cúng. Tuy nhiên, đây cũng là lúc nguy cơ ngộ độc thực phẩm gia tăng do nhu cầu ăn uống tăng cao, thói quen tích trữ thực phẩm và việc chế biến không đảm bảo vệ sinh. Viện y học ứng dụng Việt Nam sẽ cung cấp những kiến thức cần thiết về an toàn thực phẩm, giúp bạn bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình trong dịp Tết.

Nguy cơ ngộ độc thực phẩm ngày Tết

Ngộ độc thực phẩm là tình trạng bệnh lý xảy ra do ăn phải thực phẩm bị nhiễm khuẩn, virus, ký sinh trùng hoặc các chất độc hại. Vào dịp Tết, nguy cơ này càng gia tăng do nhiều yếu tố:

• Tích trữ thực phẩm: Nhiều gia đình có thói quen mua sắm và dự trữ lượng lớn thực phẩm trước Tết. Việc bảo quản không đúng cách sẽ tạo điều kiện cho vi sinh vật phát triển, gây ôi thiu, biến chất thực phẩm.
• Chế biến không đảm bảo vệ sinh: Trong dịp Tết, việc nấu nướng thường diễn ra với số lượng lớn, dễ dẫn đến sơ suất trong khâu vệ sinh, chế biến. Thực phẩm sống và chín để lẫn lộn, dao thớt không được vệ sinh kỹ càng, thức ăn nấu xong không được bảo quản đúng cách… là những nguyên nhân phổ biến gây ngộ độc.
• Ăn uống không điều độ: Ngày Tết, mọi người thường ăn nhiều hơn, nhất là các loại thức ăn giàu đạm, chất béo, đồ ngọt. Điều này dễ gây quá tải cho hệ tiêu hóa, làm tăng nguy cơ ngộ độc.
• Lạm dụng rượu bia: Uống quá nhiều rượu bia trong dịp Tết có thể gây ngộ độc cấp tính, thậm chí tử vong.

Lựa chọn và bảo quản thực phẩm an toàn

Để phòng tránh ngộ độc thực phẩm, việc lựa chọn và bảo quản thực phẩm đóng vai trò then chốt. Khi mua sắm, chúng ta nên ưu tiên thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Nên lựa chọn các địa chỉ mua hàng uy tín như siêu thị hoặc cửa hàng lớn, nơi có điều kiện bảo quản tốt, thay vì mua ở những nơi không rõ nguồn gốc, đặc biệt là thực phẩm chế biến sẵn. Trước khi mua, cần kiểm tra kỹ hạn sử dụng và bao bì sản phẩm.

Trong quá trình bảo quản, không nên tích trữ quá nhiều thực phẩm, chỉ nên mua đủ dùng trong vài ngày Tết. Sử dụng tủ lạnh để bảo quản thực phẩm ở nhiệt độ thích hợp, đồng thời phân loại rõ ràng thực phẩm sống và chín để tránh nhiễm chéo.

 Lưu ý, chỉ nên cho thực phẩm chín vào tủ lạnh sau khi đã nguội hẳn. Rã đông thực phẩm đúng cách bằng cách chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh, rã đông dưới vòi nước chảy hoặc sử dụng lò vi sóng, tuyệt đối không rã đông ở nhiệt độ phòng. Cần lưu ý rằng, thực phẩm đã rã đông không nên cấp đông lại.

Đọc thêm thông tin tại bài viết:   An toàn thực phẩm sau bão lũ

Xử lý thực phẩm đúng cách để phòng tránh ngộ độc

Vệ sinh là yếu tố quan trọng hàng đầu trong quá trình chế biến thực phẩm. Hãy luôn rửa tay sạch sẽ bằng xà phòng trước khi chế biến và sau khi tiếp xúc với thực phẩm sống. Đồng thời, vệ sinh kỹ lưỡng các dụng cụ nhà bếp như dao, thớt, bát đĩa… để đảm bảo không có vi khuẩn gây hại.

Trong khi chế biến, cần nấu chín kỹ thức ăn, đặc biệt là các loại thịt, cá, trứng và hải sản. Hạn chế ăn sống, gỏi, nộm hoặc rau sống nếu không đảm bảo vệ sinh. Thức ăn thừa cần được đậy kín, bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng kỹ lưỡng trước khi ăn lại.

Lưu ý khi ăn uống

Dịp Tết thường là thời điểm mọi người dễ ăn uống quá độ, Tuy nhiên, việc ăn quá no, quá nhiều trong một bữa sẽ gây quá tải cho hệ tiêu hóa. Thay vào đó, nên ăn uống điều độ, hạn chế các loại thức ăn nhiều dầu mỡ, đồ ngọt, đồng thời uống đủ nước, bổ sung nhiều rau xanh và trái cây.

Hạn chế uống rượu bia, nước ngọt có ga, đặc biệt không uống rượu bia khi đang đói. Nếu có sử dụng rượu bia, nên uống chậm rãi, lượng vừa phải, và ưu tiên các loại rượu bia có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo chất lượng.

Đọc thêm tại bài viết:   An toàn thực phẩm trong mùa hè

Lời khuyên của chuyên gia

An toàn thực phẩm ngày Tết là vấn đề quan trọng, cần được mỗi gia đình quan tâm, chú ý. Bằng cách lựa chọn, bảo quản và chế biến thực phẩm đúng cách, kết hợp với thói quen ăn uống khoa học, bạn có thể bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình, tận hưởng một mùa Tết vui vẻ, an toàn.

Mừng xuân Ất Tỵ, Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam dành tặng Bạn Cũ món quà sức khỏe: 01 buổi khám dinh dưỡng MIỄN PHÍ. Liên hệ hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678  hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay! 

Viện Y học ứng dụng Việt Nam