Trong những ngày tết, ngoài bánh kẹo và đồ ăn vặt, người Việt Nam cũng đặc biệt coi trọng một số bữa ăn chính như bữa ăn tất niên vào tối giao thừa và các bữa tiệc mời khách vào các ngày đầu năm mới.
Contents
Những điều cần cân nhắc khi chuẩn bị các bữa ăn ngày Tết
Bữa ăn ngày Tết thường có nhiều thịt, ít rau và đậm vị. Khi ăn những bữa ăn có nhiều chất béo động vật và muối như vậy, sức khỏe rất dễ bị tổn hại về lâu dài. Sau đây là một số mẹo dành cho bạn khi chuẩn bị các món ăn cho những bữa ăn này:
- Hạn chế các thực phẩm chứa nhiều chất béo, chẳng hạn như thịt ba chỉ, da động vật và chân giò.
- Hạn chế thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao, chẳng hạn như nội tạng, mắm tôm.
- Hạn chế thịt bảo quản lâu ngày hoặc ướp muối, chẳng hạn như cá muối, lạp xưởng và xíu mại.
- Chuẩn bị nhiều rau như rau lá, bầu, nấm, đậu và nấu trong nước dùng, chần hoặc xào với một lượng nhỏ dầu ăn.
- Chọn thịt có hàm lượng chất béo thấp hơn hoặc các loại thay thế như cá, hải sản (bao gồm cả hải sâm và sò điệp khô) ở mức vừa phải.
Những điều cần cân nhắc khi chế biến các món ăn chay
Các thực phẩm để nấu món chay thường có vị nhạt, nên nhiều người có xu hướng thêm một lượng dầu và gia vị tương đối lớn khi chế biến các món ăn này. Để tránh tạo nên một bữa ăn nhiều chất béo hoặc nhiều muối, sau đây là một số nguyên tắc chung cần tuân theo:
- Sử dụng các thực phẩm chay không chiên rán, ví dụ như đậu phụ, đậu phụ khô và đậu nành.
- Tăng hương vị và thành phần của món ăn bằng cách sử dụng nhiều loại thực phẩm tự nhiên, chẳng hạn như nấm, giá đỗ, cà chua, cà rốt, củ sen, măng, mộc nhĩ hoặc trái cây tươi thái hạt lựu.
- Sử dụng các nguyên liệu tự nhiên làm gia vị, ví dụ như gừng, tía tô và rau mùi.
- Sử dụng các loại gia vị ít béo như giấm và hạt tiêu trắng thay vì các loại nhiều béo như dầu, ớt chưng và đậu phụ lên men đỏ.
- Đối với phương pháp nấu ăn, hãy hấp, hầm, om và nướng thay vì rán hay chiên ngập dầu, có thể xào nhanh trên lửa lớn để giảm lượng dầu sử dụng.
Những điều cần cân nhắc khi mời khách đồ ăn vặt năm mới
- Sôcôla và kẹo dừa có hàm lượng đường và chất béo cao. Ăn quá nhiều những thứ này không tốt cho cả người lớn và trẻ em. Trái cây sấy khô không đường là một lựa chọn thay thế tốt hơn.
- Hạt dưa và các loại hạt khác như hạt điều, óc chó cũng rất phổ biến. Tuy nhiên, các loại hạt có hàm lượng chất béo tương đối cao và một số loại có thêm muối hoặc đường. Do vậy, nên lựa chọn các loại hạt và hạt rang khô không thêm muối và đường vì chúng lành mạnh hơn và chỉ nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
- Ngoài các loại đồ ăn vặt phổ biến được liệt kê ở trên, bánh gạo và khoai tây chiên không muối và đường cũng là những lựa chọn lành mạnh khác.
Một số mẹo quan trọng khác giúp duy trì chế độ ăn uống cân bằng
- Không ăn quá nhiều hoặc uống quá nhiều. Duy trì các bữa ăn đều đặn trong dịp Tết.
- Chú ý đến các nguyên liệu được sử dụng để duy trì cân bằng dinh dưỡng. Đừng quên ăn trái cây và rau trong bữa tất niên và các bữa ăn ngày Tết. Mặt khác, hãy ăn các sản phẩm từ đậu trong bữa ăn chay, chẳng hạn như đậu phụ, đậu nành để đảm bảo lượng protein cần thiết.
- Sử dụng các thực phẩm ít chất béo như thịt nạc, gia cầm không da và nấm để nấu súp. Loại bỏ lớp dầu khỏi súp trước khi ăn.
- Giảm lượng đồ uống có đường, ví dụ như nước ngọt và đồ uống trái cây.
- Tránh uống nhiều đồ uống có cồn, ví dụ như bia, rượu gạo và rượu vang đỏ. Tuân thủ khuyến cáo về việc uống rượu có chừng mực như sau:
- 2 ly hoặc ít hơn trong một ngày đối với nam giới
- 1 ly hoặc ít hơn trong một ngày đối với phụ nữ
- Và không nên uống rượu quá mức hoặc uống rượu say như:
- 5 ly trở lên trong một lần uống duy nhất đối với nam giới
- 4 ly trở lên trong một lần uống đối với phụ nữ
- Đối với quà tặng năm mới, hãy chọn những thực phẩm lành mạnh, chẳng hạn như trái cây tươi, trà, nấm hương khô và sò điệp khô.
Mừng xuân Ất Tỵ, Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam dành tặng Bạn Cũ món quà sức khỏe: 01 buổi khám dinh dưỡng MIỄN PHÍ. Liên hệ hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678 hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay!
Ths. Ngọc Ánh – Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM