Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM sẽ giúp cung cấp thêm thông tin về hàm lượng đường và cồn của kombucha để giải thích liệu đồ uống này có an toàn cho trẻ em hay không:
Kombucha được cho là có nguồn gốc từ Trung Quốc nhưng đã trở nên ngày càng phổ biến hơn nhờ đặc tính chống oxy hóa, kháng khuẩn và giảm lượng đường trong máu. Vì vậy, mặc dù đây có thể là một thức uống tốt cho sức khỏe, nhưng điều đó không có nghĩa là nó luôn phù hợp với trẻ em. Trên thực tế, một số loại kombucha, chẳng hạn như đồ uống tự làm cần tránh cho trẻ em sử dụng, trong khi những loại khác – loại đã được tiệt trùng, mua ở cửa hàng – hoàn toàn an toàn.
Contents
Kombucha có chứa cồn
Kombucha được tạo ra bằng cách lên men trà đen hoặc trà xanh với đường trong 7–10 ngày với sự pha trộn đặc biệt của các vi sinh vật được gọi là sự cộng sinh của vi khuẩn và nấm men (SCOBY). Trong quá trình lên men, SCOBY phân hủy đường và tạo ra một lượng rượu một cách tự nhiên. Các tiêu chuẩn của ngành thực phẩm yêu cầu kombucha mua tại cửa hàng phải duy trì nồng độ cồn dưới 0,5% và 1,1% theo thể tích (ABV) ở Hoa Kỳ và Canada để được phân loại là đồ uống không cồn.
Lượng cồn nhỏ này không khác gì lượng cồn tự nhiên có trong thực phẩm như bánh mì men, vì vậy kombucha mua ở cửa hàng sẽ an toàn cho trẻ nhỏ trên 4 tuổi. Tuy nhiên, một nghiên cứu tại Canada chỉ ra rằng một số nhãn hiệu kombucha mua tại cửa hàng đã thử nghiệm vượt quá giới hạn quy định, thậm chí vượt quá 3% ABV.
Điều này có thể xảy ra ở những nhãn hiệu chưa được tiệt trùng — những nhãn hiệu không được tiếp xúc với nhiệt để làm biến tính SCOBY sau khi lên men — vì men sống tiếp tục lên men ngay cả khi được đóng chai. Tương tự, kombucha ủ tại nhà, có nồng độ cồn không được kiểm soát, có thể chứa tới 3,6% ABV. Lượng ABV cao hơn này có thể so sánh với một số loại bia nhẹ, việc tiêu thụ loại bia này không được khuyến khích đối với bất kỳ ai dưới 21 tuổi do nguy cơ gây nhiễm độc và tổn thương não.
Đọc thêm bài viết: 8 lợi ích sức khỏe của trà Kombucha
Vì vậy, không nên cho trẻ uống kombucha tự làm hoặc chưa tiệt trùng mua ở cửa hàng. Chỉ những sản phẩm mua tại cửa hàng đã được thanh trùng, với nồng độ cồn không đáng kể, mới an toàn cho trẻ em. Bố mẹ cần đọc nhãn sản phẩm cẩn thận để kiểm tra tình trạng thanh trùng.
Trẻ em có thích hương vị của đồ uống này không?
Tất cả mọi người hình thành sở thích ăn đồ ngọt từ thời thơ ấu. Điều này có nghĩa là trẻ em có nhiều khả năng bị thu hút bởi đồ uống ngọt và có thể không hứng thú với đồ uống kombucha không đường, vì đồ uống này thường có vị chua. Khi sử dụng, trẻ có thể có cảm giác vị của đồ uống kombucha có bổ sung đường giống với nước ngọt có ga. Tuy nhiên, miễn là bạn chọn các sản phẩm ít đường, kombucha chứa ít đường hơn so với soda và có thể đóng vai trò là một sự trao đổi lành mạnh cho trẻ. Mỗi 100 ml, kombucha vị nho chỉ chứa 1.3 gam đường, trong khi soda nho chứa 14 gam.
>>>Tham khảo: Chế độ dinh dưỡng cho trẻ em theo từng độ tuổi
Kombucha có an toàn cho trẻ hay không?
Kombucha đã tiệt trùng, mua tại cửa hàng là an toàn để cho trẻ em từ 4 tuổi trở lên. Tuy nhiên, không nên cho trẻ sử dụng kombucha tự làm và các loại chưa tiệt trùng, vì chúng có thể có nồng độ cồn cao không tốt cho trẻ. Thêm vào đó, tốt nhất là chọn các sản phẩm có ít đường bổ sung hơn để giảm nguy cơ sâu răng, thừa cân hoặc béo phì ở trẻ em, và bệnh tim hoặc bệnh đái tháo đường trong tương lai của trẻ.
Nếu sử dụng, cần giới hạn lượng đồ uống khoảng 60–120 ml kombucha — kể cả loại ít đường — để duy trì lượng đường khuyến nghị hàng ngày. Ngoài ra, cần hạn chế những sản phẩm chứa đường bổ sung khác.
Kombucha là một loại đồ uống lên men, ngọt được làm từ trà đen hoặc trà xanh. Kombucha tiệt trùng, mua tại cửa hàng chứa ít hơn 0,5% ABV, trong khi đồ uống được ủ tại nhà hoặc chưa tiệt trùng có thể chứa tới 3,6% ABV – tương đương với một số loại bia. Ngoài ra, kombucha có đường có thể vượt quá 400% giới hạn đường bổ sung hàng ngày của trẻ, trong khi các sản phẩm không đường hoặc ít đường chỉ cung cấp 10% hoặc ít hơn.
Hãy đến với các phòng khám dinh dưỡng cho trẻ em để được chuyên gia tư vấn chế độ ăn khoa học và sinh hoạt hợp lý để giúp cơ thể luôn khỏe mạnh bạn nhé! Đặt lịch khám TẠI ĐÂY hoặc liên hệ Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678
BS. Tùng Duy – Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM
Theo Healthline
