Hướng dẫn an toàn thực phẩm trong ngày lễ

26/01/2025 -  Kiến thức dinh dưỡng

Mâm cỗ Tết được chuẩn bị rất cầu kì nên đôi khi khó có thể tiêu thụ hết trong một bữa, tuy nhiên không phải ai cũng có hiểu biết đầy đủ về việc đảm bảo an toàn thực phẩm thừa. Việc bảo quản và xử lý thực phẩm đúng cách không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn tránh được những nguy cơ không mong muốn.

Bữa ăn ngày lễ là điều vô cùng quan trọng trong ngày Tết từ những bánh trưng truyền thống, đĩa giò lụa quen thuộc hay các món canh. Thưởng thức bữa ăn cổ truyền bên gia đình và bạn bè là một truyền thống được mong đợi.

Mâm cỗ Tết được chuẩn bị rất cầu kì nên đôi khi khó có thể tiêu thụ hết trong một bữa, tuy nhiên không phải ai cũng có hiểu biết đầy đủ về việc đảm bảo an toàn thực phẩm thừa. Việc bảo quản và xử lý thực phẩm đúng cách không chỉ giúp bảo vệ sức khỏe mà còn tránh được những nguy cơ không mong muốn.

Đọc thêm tại bài viết: Bạn đã biết cách bảo quản đúng cách rau củ quả bằng tủ lạnh – tủ đông hay chưa?

Tại sao an toàn thực phẩm lại quan trọng?

Thực phẩm thừa nếu không được bảo quản đúng cách có thể gây ra nguy cơ ngộ độc thực phẩm. Theo Trung tâm Kiểm soát và Phòng ngừa Dịch bệnh Hoa Kỳ (CDC), ngộ độc thực phẩm diễn ra thường xuyên nhất trong mùa lễ Tết do lượng thực phẩm tiêu thụ nhiều hơn ngày thường cùng với thời tiết đặc trưng của mùa xuân là nồm ẩm, độ ẩm trong không khí cao càng khiến cho việc bảo quản thực phẩm phát sinh nhiều yếu tố nguy cơ. Nhiều trường hợp ngộ độc có liên quan đến việc bảo quản không đúng cách, dẫn đến nguy cơ về sức khỏe.

Những vi khuẩn như Clostridium perfringens, Bacillus cereus, và Salmonella có thể sinh sôi trong thực phẩm nấu chín nhưng chưa được bảo quản đúng. Khi chúng ta ăn phải những thực phẩm có chứa những vi sinh vật này có thể dẫn đến tình trạng ngộ độc thực phẩm với các dấu hiệu như đau bụng, buồn nôn, nôn mửa, tiêu chảy và sốt. Đặc biệt khi nhiễm độc vi khuẩn Clostridium perfringens thì các triệu chứng ngộ độc có thể xuất hiện trong vòng 6 đến 24 giờ sau khi ăn.

Làm thế nào để giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm?

Bảo quản thực phẩm đúng cách

1. Trước khi cất đồ ăn thừa:

  • Rửa tay trước khi chế biến.
  • Không để thực phẩm ngoài nhiệt độ phòng quá 2 giờ.
  • Chia thực phẩm thành phần nhỏ để dễ nguội.
  • Chia thực phẩm thành những phần nhỏ để dễ bảo quản
  • Đảm bảo thực phẩm không quá nóng khi cất

2. Trong khi lưu trữ:

  • Dùng hộp kín khí và chống rò rỉ.
  • Tránh việc để chung và chất quá nhiều thực phẩm trong tủ lạnh.
  • Dùng dụng cụ phù hợp để gắp và xếp thực phẩm, không nến dùng thìa đũa đã qua sử dụng chưa được làm sạch để gắp thức ăn thừa.

Thời hạn sử dụng với thực phẩm thừa

Thực phẩm nên được tiêu thụ trong vòng 4 ngày sau khi chế biến.

  • Bạn nên kiểm tra dấu hiệu hư hỏng như rau xuất hiện dấu hiệu mốc, đổi màu hoặc thịt nhớt và vứt bỏ ngay nếu nghi ngờ thực phẩm bị hỏng.
  • Một số loại thực phẩm như bánh trái cây có thể để được trong 6 tháng hoặc lâu hơn khi đông lạnh.
  • Bạn cần hâm nóng lại thức ăn trước khi ăn để có thể tiêu diệt bất kỳ mầm bệnh tiềm ẩn trong quá trình bảo quản thực phẩm

Đông lạnh thực phẩm thừa

Khi muốn đông lạnh thực phẩm để bảo quản những thực phẩm thừa bạn nên để thực phẩm đông lạnh ở nhiệt độ -18oC hoặc thấp hơn vì đó là nhiệt độ ngăn ngừa vi khuẩn phát triển quá mức. Thực phẩm nên được bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip chuyên dụng dùng trong đông lạnh thực phẩm. Bạn cũng nên ghi nhãn loại thực phẩm và ngày bạn bắt đầu đông lạnh. Thực phẩm trước khi được bảo quản đông lạnh cần được để nguội trước khi cho vào ngăn đông. Bạn nên lên kế hoạch thưởng thức thực phẩm trong vòng hai đến ba tháng sau khi đông lạnh. Mặc dù nhiều loại thực phẩm vẫn an toàn để ăn sau khoảng thời gian đó, nhưng hương vị và chất lượng thường có thể bị ảnh hưởng theo thời gian.

Đọc thêm tại bài viết: Những loại thực phẩm bạn đang bảo quản sai cách

Bạn có cần rã đông thức ăn đông lạnh còn thừa trước khi hâm nóng không?

Không cần rã đông đông thực phẩm đông lạnh đã nấu chín trước khi hâm nóng lại. Bạn có thể hâm nóng lại thực phẩm trên nồi đun, trong lò nướng hoặc lò vi sóng. Tuy nhiên bạn cần đảm bảo thực phẩm được hâm nóng ở mức nhiệt độ tối thiểu đến 80°C trước khi sử dụng

Thực phẩm thừa là tình trạng không thể thiếu trong ngày Tết của các gia đình, nhưng bảo quản và xử lý đúng cách sẽ bảo vệ sức khỏe của bạn và tránh những sự cố không mong muốn trong những ngày lễ Tết và chỉ cần vài bước đơn giản là bạn có thể bảo quản thực phẩm thừa một cách an toàn, tránh lãng phí nhưng vẫn đảm bảo cho sức khỏe để có một chiếc bụng vui khỏe đón Tết.

Ths. Bs. Nguyễn Hoài Thu – Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM



| Bình luận

Khách hàng đánh giá

4.8

  • Đặt lịch khám ngay

  • Date Format: DD slash MM slash YYYY