Tác dụng phụ khi ăn rau sai cách bạn không ngờ tới

Rau củ là nhóm thực phẩm cực kỳ tốt cho sức khỏe. Rau củ giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa. Nhiều nghiên cứu cho thấy ăn nhiều rau củ giúp kiểm soát cân nặng, giảm các dấu hiệu của bệnh tim mạch và giảm nguy cơ mắc bệnh tiểu đường type 2. Rau củ cũng rất ít chất gây dị ứng thực phẩm, ít calo, ít chất béo và natri, lại có cách chế biến đa dạng nên phù hợp với hầu hết mọi chế độ ăn trên thế giới.

Tuy nhiên, tác dụng phụ khi ăn rau sai cách vẫn có thể xảy ra. Cùng Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM (VIAM Clinic) tìm hiểu 10 tác dụng phụ phổ biến của rau củ qua bài viết dưới đây để bạn và gia đình ăn rau đúng cách hơn nhé!

Các chuyên gia thường khuyến nghị nên tiêu thụ đủ lượng rau củ trong mỗi bữa ăn và coi rau củ là yếu tố cốt lõi của chế độ ăn lành mạnh. Người trưởng thành nên ăn từ 2 đến 3 cốc rau củ mỗi ngày – tương đương khoảng 160-240 gram rau củ chưa nấu chín.

Rõ ràng hầu hết chúng ta đều cần ăn nhiều rau củ hơn, chứ không phải ít hơn. Nhưng trong một số trường hợp đặc biệt, ăn nhiều rau có thể không phải là ý tưởng hay nhất. Dưới đây là 10 tác dụng phụ tiềm ẩn không mấy dễ chịu của rau củ.

1. Rau có thể gây tiêu chảy khi chạy bộ

Đối với người chạy bộ, không gì tệ hơn việc vừa chạy xong lại bị đau bụng. Tình trạng “tiêu chảy khi chạy bộ” (hay còn gọi là tiêu chảy do tập thể dục) có thể khiến bạn phải chạy vào nhà vệ sinh thay vì về đích.

Tiêu chảy khi chạy bộ có thể do nhiều nguyên nhân, nhưng những gì bạn ăn trước khi chạy là một yếu tố nguy cơ – và nếu bạn ăn rau, nó có thể khiến bạn bị tiêu chảy. Thực phẩm giàu chất xơ như rau củ thường là nguyên nhân gây tiêu chảy trong khi tập luyện.

Bạn hoàn toàn vẫn có thể ăn rau khi luyện tập. Chỉ cần tránh rau nhiều chất xơ ít nhất 3 giờ trước khi tập, đặc biệt nếu bạn từng bị tiêu chảy sau khi ăn rau trước khi tập thể thao hoặc có vấn đề về đường tiêu hóa. Hãy thử nghiệm từng loại rau để xem cơ thể phản ứng thế nào.

Tham khảo thêm bài viết: Danh sách thực phẩm giàu tinh bột nên ăn khi bạn bị tiêu chảy

2. Rau đóng hộp có thể làm tăng lượng natri hấp thụ

Nhìn chung, bổ sung bất kỳ loại rau nào dù tươi, đông lạnh hay đóng hộp đều tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, khi có lựa chọn, hãy ưu tiên rau tươi thay vì rau đóng hộp có thêm muối.

Các nhà sản xuất thường bỏ thêm lượng lớn muối để giữ hương vị. Với người có vấn đề tim mạch, hàm lượng natri cao trong rau củ đóng hộp có thể gây huyết áp cao, bệnh tim và đột quỵ.

Giải pháp rất đơn giản: chọn rau tươi hoặc rửa sạch rau đóng hộp trước khi ăn để loại bớt natri. Bạn cũng có thể chọn sản phẩm ghi “không thêm muối”.

Tham khảo thêm bài viết: Thực phẩm đóng hộp có thể gây ngộ độc botulinum không?

3. Rau củ chứa tinh bột có thể cung cấp quá nhiều carbohydrate cho người mắc bệnh tiểu đường

Rau củ chứa tinh bột vẫn là phần của chế độ ăn cân bằng cho người tiểu đường vì chúng giàu chất dinh dưỡng. Tuy nhiên, ăn quá nhiều rau củ chứa tinh bột (khoai tây, ngô, bí ngô…) có thể làm tăng đường huyết vì chúng giàu carbohydrate.

Để giữ đường huyết ổn định, hãy ăn rau củ chứa tinh bột ở mức độ vừa phải – tối đa 25% đĩa ăn. Người tiểu đường nên ưu tiên rau không chứa tinh bột như:

• Rau bina, cải xoăn, xà lách.
• Bông cải xanh, súp lơ.
• Cà chua, ớt chuông, dưa chuột, bí ngòi…

Những loại này ít carbohydrate nhưng giàu chất xơ, vitamin và khoáng chất.

4. Có thể gây đầy hơi và chướng bụng

Một số loại rau nổi tiếng gây đầy hơi, đặc biệt là rau họ cải (bông cải xanh, súp lơ, bắp cải). Chúng chứa glucosinolate – khi phân giải trong đường tiêu hóa sẽ giải phóng khí lưu huỳnh khiến bụng đầy và căng tức.

Mẹo nhỏ từ chuyên gia dinh dưỡng VIAM Clinic: hãy nấu chín các loại rau này ít nhất vài phút (nướng, luộc hoặc xào). Nhiệt độ cao giúp giảm đáng kể glucosinolate.

5. Một số loại rau có thể gây chứng ợ nóng

Rau rất tốt cho sức khỏe nhưng không phải lúc nào cũng thân thiện với chứng ợ nóng. Cà chua có tính axit cao thường là “thủ phạm”. Hành tây, tỏi và ớt cay cũng có thể gây kích ứng niêm mạc thực quản.

Nếu bạn hay bị trào ngược sau khi ăn một loại rau cụ thể, hãy giảm lượng hoặc tạm thời tránh chúng.

6. Có thể làm trầm trọng thêm hội chứng ruột kích thích (IBS)

Với người mắc IBS, nhiều loại rau chứa FODMAP (oligosaccharide, disaccharide, monosaccharide và polyol) có thể gây đầy hơi, chướng bụng. Các ví dụ điển hình:

• Hành tây, tỏi tây.
• Atisô, măng tây.
• Đậu Hà Lan, nấm, súp lơ.

7. Có thể gây bùng phát bệnh viêm ruột (IBD)

Một nghiên cứu cho thấy 45% bệnh nhân Crohn gặp triệu chứng bất lợi sau khi ăn ngô. Mỗi người khác nhau, cách tốt nhất là ghi nhật ký ăn uống để theo dõi phản ứng của cơ thể.

8. Có thể tiêu thụ quá nhiều kali với người mắc bệnh thận

Người bệnh thận cần kiểm soát kali chặt chẽ. Nhiều rau tốt cho sức khỏe lại chứa nhiều kali (khoai tây, rau bina, cà chua). Nếu bạn bị bệnh thận, bác sĩ có thể khuyên tránh chúng và ưu tiên rau ít kali như:

• Ớt chuông, dưa chuột.
• Cà rốt nấu chín, bí ngòi, đậu xanh.

9. Làm thay đổi màu sắc và mùi của nước tiểu

Ăn măng tây khiến nước tiểu có mùi đặc trưng. Củ dền có thể làm nước tiểu đỏ thẫm, cà rốt và đại hoàng làm nước tiểu đỏ cam. Những thay đổi này do axit asparagusic và betacyanin – hoàn toàn vô hại.

10. Có thể gây cản trở một số thủ thuật phẫu thuật

Trước và sau phẫu thuật (đặc biệt đường tiêu hóa), bác sĩ thường khuyên chế độ ăn ít chất xơ tạm thời để giảm nguy cơ biến chứng. Các nghiên cứu mới cho thấy bổ sung chất xơ sớm cũng an toàn và có lợi cho hệ vi sinh đường ruột. Quan trọng nhất vẫn là tuân thủ hướng dẫn của bác sĩ.

Kết luận

Ăn rau đúng cách sẽ mang lại vô vàn lợi ích cho sức khỏe cả gia đình. Tuy nhiên, tác dụng phụ khi ăn rau sai cách hoàn toàn có thể tránh được nếu bạn hiểu rõ cơ thể và điều chỉnh chế độ ăn phù hợp.

Để biết chính xác tình trạng sức khỏe của bạn và gia đình nên ăn rau gì, tránh rau gì, hãy liên hệ ngay Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM (VIAM Clinic). Chuyên gia dinh dưỡng VIAM Clinic sẽ xây dựng thực đơn cá nhân hóa dựa trên thể trạng, bệnh lý (nếu có) và nhu cầu dinh dưỡng của từng thành viên trong gia đình.

Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM (VIAM Clinic) thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam tư vấn, cung cấp chế độ dinh dưỡng cá thể dành cho những người đang điều trị các bệnh mạn tính, trẻ nhẹ cân, suy dinh dưỡng, trẻ thừa cân béo phì, phụ nữ mang thai và cho con bú,… Hãy liên hệ với VIAM Clinic nếu bạn muốn có chế độ dinh dưỡng hỗ trợ điều trị và cải thiện sức khỏe TẠI ĐÂY hoặc Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678

Ăn rau sai cách có thể gây tiêu chảy, đầy hơi, tăng natri, rối loạn đường huyết… Khám phá 10 tác dụng phụ phổ biến của rau củ và cách ăn đúng để bảo vệ sức khỏe gia đình.

Bs. Đoàn Thu Hồng – Phòng khám Chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM

Theo Everyday health