Những loại bí đỏ, bí vàng giúp giải nhiệt và bù khoáng tốt cho ngày hè

Khi những ngày hè oi ả ập đến, thời tiết nắng nóng gay gắt không chỉ khiến cơ thể mệt mỏi mà còn làm giảm cảm giác thèm ăn ở cả người lớn và trẻ nhỏ. Đối với các bậc phụ huynh, việc lên một thực đơn vừa thanh mát, dễ ăn, vừa đảm bảo bù đắp đủ lượng nước và vi chất hao hụt qua mồ hôi là một bài toán không hề đơn giản. Trong số các loại nông sản mùa hè, họ nhà bí đỏ, bí vàng (tên khoa học thường gọi là nhóm bí mùa đông nhờ lớp vỏ dày biệt lập) chính là giải pháp dinh dưỡng điểm mười nhờ đặc tính mọng nước, giàu khoáng chất và cực kỳ linh hoạt trong chế biến.

Dưới góc nhìn y học, việc bổ sung các loại bí này vào thực đơn hàng ngày không chỉ giúp giải nhiệt cơ thể mà còn là cách tự nhiên, hiệu quả để củng cố hệ miễn dịch.

Giá trị dinh dưỡng của các loại bí

Dù sở hữu chung một màu sắc rực rỡ báo hiệu nguồn dưỡng chất dồi dào, mỗi giống bí lại mang một cấu trúc dinh dưỡng và hương vị riêng biệt, giúp ba mẹ dễ dàng đa dạng hóa bữa ăn ngày hè cho con.

Bí hồ lô (Butternut)

Bí Butternut (bí hồ lô) từ lâu đã là nguyên liệu yêu thích của các bà nội trợ nhờ vị ngọt thanh, thịt dẻo mịn. Nghiên cứu y khoa cho thấy, chỉ với 140g bí Butternut nấu chín đã có thể đáp ứng tới 83% nhu cầu vitamin A hàng ngày của cơ thể dưới dạng beta-carotene. Đây là tiền chất thiết yếu giúp bảo vệ giác mạc trước tác hại của tia UV ngày hè, củng cố hàng rào miễn dịch biểu mô và kích thích các sụn xương phát triển, thúc đẩy tăng trưởng chiều cao ở trẻ em.

Ngoài ra, loại bí này còn chứa nhiều vitamin C, vitamin nhóm B, magiê và khoảng 3g chất xơ hòa tan giúp hệ tiêu hóa của bé luôn vận hành êm ái.

Đọc thêm tại bài viết: 6 công dụng bất ngờ của bí đỏ đối với sức khoẻ

Bí buttercup

Bí buttercup là một giống bí ngô ngắn và mập với vỏ màu xanh lá cây, vị ngọt và béo ngậy. Không chỉ dồi dào carotenoid chống oxy hóa, bí Buttercup còn là nguồn cung cấp kali và magiê tuyệt vời – hai khoáng chất cốt lõi giúp cân bằng dịch thể, bù điện giải cho trẻ sau những giờ vận động đổ mồ hôi dưới nắng hè, đồng thời hỗ trợ ổn định huyết áp cho người lớn tuổi trong nhà.

Bí bơ (Honeynut)

Giống này trông giống như một phiên bản nhỏ hơn của bí hồ lô. Mặc dù có nhiều đặc điểm dinh dưỡng tương tự như các loại bí khác bao gồm hàm lượng beta-carotene cực cao, nhưng bí honeynut có vị ngọt hơn và chín nhanh hơn nhờ kích thước nhỏ.

Bí Acorn

Bí acorn có kích thước khi bổ đôi chỉ bằng một cái bát, lại đặc biệt thích hợp cho những em bé hệ tiêu hóa non nớt hoặc người lớn cần thanh lọc đường ruột. Đặc điểm sinh học của loại bí này là lớp vỏ rất mỏng và sẽ mềm ra sau khi hấp hoặc nấu chín.

Việc ăn cả vỏ giúp cơ thể giữ lại trọn vẹn lượng chất xơ tinh túy, thúc đẩy hệ vi sinh đường ruột phát triển khỏe mạnh và ngăn ngừa hội chứng táo bón mùa hè vô cùng hiệu quả. Ngoài ra, bí acorn là nguồn cung cấp vitamin A, vitamin C, magiê và kali dồi dào.

Bí spaghetti

Bí Spaghetti mang đến một trải nghiệm ẩm thực vô cùng độc đáo vì khi chín, phần thịt  sẽ tự tách ra thành những sợi giống như mì sợi. Bí spaghetti  có thể dùng làm giải pháp thay thế tinh bột hoàn hảo, giúp giải nhiệt và kiểm soát cân nặng tốt cho người thùa cân hoặc có bệnh ký chuyển hóa.

Dù không giàu vitamin và khoáng chất như các loại bí mùa đông khác, nhưng nó vẫn cung cấp nhiều chất chống oxy hóa carotenoid và 2 gam chất xơ mỗi cốc (khoảng 155 gram).

Bí Kabocha

Bí kabocha – còn được gọi là bí ngô Nhật Bản – với vỏ màu cam đỏ sẫm hoặc xanh lá cây với kết cấu thịt chắc, vị ngọt đậm là một lựa chọn lý tưởng cho các món chè giải nhiệt hoặc canh bổ dưỡng. Tương tự như các loại bí khác, bí kabocha là nguồn cung cấp chất xơ, chất chống oxy hóa, vitamin A, vitamin C và một lượng nhỏ sắt, canxi, kali và vitamin B.

Những lợi ích của các loại bí trong thực đơn dinh dưỡng

Việc duy trì một chế độ ăn giàu carotenoid tự nhiên từ các loại bí giúp giảm thiểu đáng kể nguy cơ mắc các bệnh lý mãn tính không lây nhiễm. Đặc biệt, trong bối cảnh mùa hè là thời điểm bùng phát các bệnh truyền nhiễm ở trẻ nhỏ, vitamin A từ bí đỏ đóng vai trò then chốt trong việc xây dựng “lá chắn” đề kháng vững chắc. Khi hệ tiêu hóa của trẻ được củng cố bởi lượng chất xơ dồi dào, khả năng hấp thu các vi chất quan trọng như Canxi, Kẽm, Sắt sẽ tăng lên rõ rệt, từ đó khắc phục tận gốc tình trạng trẻ biếng ăn, chậm tăng cân do thời tiết oi bức.

Để tối ưu hóa giá trị sinh học của dưỡng chất trong bí vào mùa hè, ba mẹ nên áp dụng các mẹo thực hành sau:

• Kết hợp chất béo lành mạnh: Beta-carotene là vitamin tan trong dầu. Vì vậy, khi nấu các món canh bí, súp bí giải nhiệt ngày hè, ba mẹ nên kết hợp cùng thịt nạc, cá hoặc thêm một vài giọt dầu ô liu để cơ thể hấp thu dưỡng chất tối đa.

• Tận dụng hạt bí: Hạt bí sau khi ăn có thể giữ lại, rang chín làm món ăn vặt lành mạnh chứa nhiều vitamin E, sắt, kẽm và axit béo chưa bão hòa, rất tốt cho tim mạch.

• Ưu tiên thực phẩm tươi sống: Thời tiết mùa hè nóng bức dễ khiến thực phẩm ôi thiu. Ba mẹ nên chọn bí tươi nguyên quả thay vì các sản phẩm đóng hộp đông lạnh có thể chứa nhiều đường tinh luyện hoặc hàm lượng natri cao không tốt cho sức khỏe.

Đọc thêm tại bài viết: 5 lợi ích sức khoẻ tiềm năng của dầu hạt bí ngô

Khi nào che mẹ nên đưa con đến gặp bác sĩ dinh dưỡng?

Mặc dù họ nhà bí là nguồn bổ sung vi chất lý tưởng, nhưng một thực phẩm đơn lẻ không thể giải quyết triệt để các hội chứng kém hấp thu hay rối loạn tăng trưởng phức tạp ở trẻ. Thời tiết nắng nóng mùa hè rất dễ làm trầm trọng thêm tình trạng biếng ăn sinh lý hoặc biếng ăn tâm lý ở trẻ nhỏ. Nếu ba mẹ nhận thấy con có các dấu hiệu cảnh báo sau, việc tự điều chỉnh thực đơn tại nhà có thể vô tình làm bỏ lỡ “giai đoạn vàng” phát triển của con:

• Trẻ biếng ăn kéo dài, ăn uống kém đa dạng, sợ ăn khi trời nóng.

• Chiều cao và cân nặng có xu hướng chững lại, sụt cân hoặc thấp còi so với chuẩn tăng trưởng của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO).

• Hệ miễn dịch suy giảm, trẻ hay ốm vặt, dễ mắc các bệnh đường hô hấp hoặc gặp các vấn đề tiêu hóa mùa hè như tiêu chảy, táo bón, nhiễm khuẩn đường ruột.

• Trẻ có xu hướng tăng cân quá mức, thừa cân, béo phì do lười vận động trong mùa nắng nóng.

Tóm lại

Tất cả các loại bí đều bổ dưỡng và cung cấp nhiều chất dinh dưỡng, bao gồm chất xơ, vitamin A và C, kali và magiê. Nếu bạn không tìm được bí tươi, hãy tìm mua bí đã được sơ chế sẵn ở quầy rau củ quả trong siêu thị. Bí đông lạnh và bí đóng hộp cũng giúp bạn tiết kiệm thời gian và dễ sử dụng. Tuy nhiên bạn cần kiểm tra nhãn mác và chọn loại có hàm lượng natri bổ sung thấp nhất và không có đường bổ sung.

Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM (VIAM Clinic) thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam tư vấn, cung cấp chế độ dinh dưỡng cá thể dành cho những người đang điều trị các bệnh mạn tính, trẻ nhẹ cân, suy dinh dưỡng, trẻ thừa cân béo phì, phụ nữ mang thai và cho con bú,… Hãy liên hệ với VIAM Clinic nếu bạn muốn có chế độ dinh dưỡng hỗ trợ điều trị và cải thiện sức khỏe TẠI ĐÂY hoặc Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678

Bs. Đoàn Thu Hồng – Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM