Gan nhiễm mỡ là tình trạng gan tích trữ quá nhiều chất béo. Nếu không được điều trị, gan của bạn có thể bị hỏng. Tuy nhiên, bạn có thể ngăn ngừa hoặc điều trị gan nhiễm mỡ bằng cách ăn uống lành mạnh. Bạn có thể cần tập trung vào một số loại thực phẩm và tránh những loại khác.

10 loại thực phẩm nên có trong chế độ ăn uống lành mạnh cho gan

Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh gan ở Hoa Kỳ. Đó là tình trạng chất béo dư thừa được lưu trữ trong gan. Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu phổ biến hơn ở những người mắc một số bệnh như béo phì và tiểu đường type 2. Và không giống như bệnh gan liên quan đến rượu, bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu không phải do sử dụng nhiều rượu.

2 loại gan nhiễm mỡ không do rượu là:

• Gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFL): chất béo tích tụ trong gan mà không bị viêm, mặc dù gan to có thể dẫn đến đau
• Viêm gan nhiễm mỡ không do rượu (NASH), đi kèm với tình trạng viêm và có thể dẫn đến xơ gan và suy gan nếu không được điều trị.

Ở một cơ thể khỏe mạnh, gan sẽ loại bỏ độc tố và tạo ra mật, một chất lỏng màu vàng lục giúp phân hủy chất béo thành axit béo để chúng có thể được tiêu hóa. Bệnh gan nhiễm mỡ làm tổn thương gan và ngăn không cho gan hoạt động tốt như bình thường, nhưng những thay đổi trong lối sống có thể ngăn bệnh trở nên nặng hơn.

Tham khảo thêm: 9 loại thực phẩm giàu chất béo mang lại lợi ích sức khỏe tuyệt vời.

Điều trị đầu tay cho những người thừa cân hoặc béo phì mắc gan nhiễm mỡ không do rượu là giảm cân dần dần, thông qua sự kết hợp giữa giảm lượng calo, tập thể dục và ăn uống lành mạnh. Nói chung, chế độ ăn uống cho bệnh gan nhiễm mỡ bao gồm:

• Hoa quả và rau
• Thực vật giàu chất xơ như các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt  giảm
• đáng kể lượng tiêu thụ một số loại thực phẩm và đồ uống bao gồm những loại có nhiều đường, muối, carbohydrate tinh chế và chất béo bão hòa
• Không cồn

Một chế độ ăn giàu chất dinh dưỡng, dựa trên thực phẩm toàn phần giàu chất xơ, protein và chất béo không bão hòa thường được khuyến nghị cho những người bị gan nhiễm mỡ không do rượu. Dưới đây là một số loại thực phẩm nên có trong chế độ ăn uống lành mạnh cho gan của bạn:

1. Cà phê giúp hạ men gan bất thường

Tách cà phê hàng ngày của bạn có thể giúp bảo vệ gan của bạn chống lại gan nhiễm mỡ không do rượu. Một đánh giá năm 2021 cho thấy rằng uống cà phê thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển gan nhiễm mỡ không do rượu, cũng như giảm nguy cơ tiến triển xơ hóa gan ở những người đã được chẩn đoán mắc gan nhiễm mỡ không do rượu. Cà phê dường như cũng làm giảm số lượng men gan bất thường ở những người có nguy cơ mắc bệnh gan.

2. Rau xanh ngăn ngừa tích mỡ

Các hợp chất được tìm thấy trong rau bina và các loại rau lá xanh khác có thể giúp chống lại bệnh gan nhiễm mỡ. Một nghiên cứu năm 2021 cho thấy rằng ăn rau bina đặc biệt làm giảm nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu, có thể là do nitrat và các polyphenol khác biệt có trong loại lá xanh. Thật thú vị, nghiên cứu tập trung vào rau bina sống, vì rau bina nấu chín không có kết quả tốt như vậy. Điều này có thể là do nấu rau bina (và các loại rau lá xanh khác) có thể làm giảm hàm lượng polyphenolic và hoạt động chống oxy hóa.

3. Đậu và đậu nành giảm nguy cơ gan nhiễm mỡ không do rượu

Cả đậu và đậu nành đều cho thấy nhiều hứa hẹn khi giảm nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu. Tổng quan khoa học về chế độ ăn uống và bệnh gan chỉ ra rằng các loại đậu như đậu lăng, đậu xanh, đậu nành và đậu Hà Lan không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn chứa tinh bột kháng giúp cải thiện sức khỏe đường ruột. Tiêu thụ các loại đậu thậm chí có thể giúp giảm lượng đường trong máu và chất béo trung tính ở những người mắc bệnh béo phì. Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2019 cho thấy chế độ ăn giàu các loại đậu đặc biệt giúp giảm khả năng mắc gan nhiễm mỡ không do rượu.

Một vài nghiên cứu cũng đã phát hiện ra rằng ăn đậu nành (dù là thay thế một khẩu phần thịt hoặc cá, hoặc thông qua việc ăn súp miso, có chứa đậu nành lên men) có thể giúp bảo vệ gan, mặc dù bằng chứng còn chưa thống nhất. Rất có thể điều này là do đậu nành chứa hàm lượng cao protein-conglycinin được ghi nhận là có khả năng giúp giảm mức chất béo trung tính và có thể bảo vệ chống lại sự tích tụ chất béo nội tạng. Ngoài ra, đậu phụ là một loại thực phẩm ít chất béo, đóng vai trò là nguồn cung cấp protein tốt, là lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang cố gắng hạn chế tiêu thụ chất béo.

Đọc thêm bài viết: Những thực phẩm giàu chất xơ

4. Cá để giảm viêm và mức mỡ

Các loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá ngừ và cá hồi có nhiều axit béo omega-3. Nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung omega-3 có thể có lợi cho những người mắc gan nhiễm mỡ không do rượu bằng cách giảm mỡ gan, tăng cường cholesterol HDL bảo vệ và giảm mức chất béo trung tính.

5. Bột yến mạch bổ sung chất xơ

Ngũ cốc nguyên hạt, thực phẩm giàu chất xơ như bột yến mạch có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến gan nhiễm mỡ không do rượu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống bổ dưỡng giàu thực phẩm giàu chất xơ như yến mạch có hiệu quả đối với những người bị gan nhiễm mỡ không do rượu và có thể giúp giảm mức chất béo trung tính.

6. Các loại hạt giúp giảm viêm

Một chế độ ăn nhiều hạt có liên quan đến việc giảm viêm, kháng insulin, stress oxy hóa và tỷ lệ gan nhiễm mỡ không do rượu thấp hơn. Một nghiên cứu lớn từ Trung Quốc cho thấy rằng việc tăng tiêu thụ hạt có liên quan đáng kể đến việc giảm nguy cơ mắc gan nhiễm mỡ không do rượu và nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ ăn quả óc chó đã cải thiện các xét nghiệm chức năng gan.

7. Nghệ để giảm các dấu hiệu tổn thương gan

Curcumin trong nghệ có thể làm giảm các dấu hiệu tổn thương gan ở những người bị gan nhiễm mỡ không do rượu. Các nghiên cứu tập trung vào việc bổ sung nghệ cho thấy nghệ có thể làm giảm nồng độ alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST) trong huyết thanh hai loại enzyme cao bất thường ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ.

8. Hạt hướng dương chống oxy hóa

Hạt hướng dương đặc biệt giàu vitamin E, một chất chống oxy hóa thường được sử dụng (thông qua bổ sung) trong điều trị gan nhiễm mỡ không do rượu. Trong khi hầu hết các nghiên cứu về gan nhiễm mỡ không do rượu và vitamin E tập trung vào các chất bổ sung, thì một khẩu phần hạt hướng dương 100 gam có khoảng 20 miligam vitamin E, hơn 100% giá trị khuyến nghị hàng ngày. Nếu bạn đang muốn tăng lượng vitamin của mình E tiêu thụ tự nhiên thì hạt hướng dương là một điểm khởi đầu tốt.

9. Tăng lượng chất béo không bão hòa

Trao đổi các nguồn chất béo bão hòa như bơ, thịt mỡ, xúc xích và thịt ướp muối để lấy các nguồn chất béo không bão hòa như bơ, dầu ô liu, bơ hạt và cá béo, có thể hữu ích cho những người bị gan nhiễm mỡ không do rượu. Đây là lý do tại sao chế độ ăn Địa Trung Hải đôi khi được khuyến nghị cho những người sống chung với gan nhiễm mỡ không do rượu, vì nó tập trung vào thực phẩm toàn phần được chế biến tối thiểu có chứa chất béo không bão hòa, cũng như nhiều rau, trái cây và các loại đậu. Tất cả đều hỗ trợ khả năng của nó để giúp giảm cholesterol toàn phần.

10. Tỏi cải thiện sức khỏe tổng thể

Loại rau này không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà các nghiên cứu thử nghiệm nhỏ cũng cho thấy rằng bổ sung bột tỏi có thể giúp giảm trọng lượng cơ thể và chất béo ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Trong một nghiên cứu gần đây vào năm 2020, cho thấy, những bệnh nhân mắc gan nhiễm mỡ không do rượu dùng 800 mg bột tỏi mỗi ngày trong 15 tuần đã giảm mỡ gan và cải thiện mức độ enzyme.

Khi nói đến việc tiêu thụ toàn bộ thực phẩm, một nghiên cứu năm 2019 cho thấy rằng việc thường xuyên ăn tỏi sống có liên quan nghịch với gan nhiễm mỡ không do rượu ở nam giới Trung Quốc (chứ không phải phụ nữ).

Hãy đến với Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM để được chuyên gia tư vấn chế độ ăn khoa học và sinh hoạt hợp lý để giúp cơ thể luôn khỏe mạnh bạn nhé! Đặt lịch khám TẠI ĐÂY hoặc liên hệ Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678

Hồng Ngọc – Viện Y học ứng dụng Việt Nam

Theo Healthline