Cùng Phòng khám chuyên khoa Dinh dường VIAM tìm hiểu về 10 loại thực phẩm tốt cho gan tại bài viết dưới đây.
Contents
10 loại thực phẩm tốt cho gan
Gan nhiễm mỡ là tình trạng cơ quan này tích trữ quá nhiều chất béo. Nếu không được điều trị, gan của bạn có thể bị hỏng, tuy nhiên bạn có thể bắt đầu điều trị gan nhiễm mỡ bằng cách ăn uống lành mạnh. Bạn có thể cần tập trung vào một số loại thực phẩm và tránh những loại khác.
Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD) là một trong những nguyên nhân phổ biến nhất của bệnh gan ở Hoa Kỳ. Đó là tình trạng chất béo dư thừa được lưu trữ trong gan, có thể dẫn đến xơ gan và suy gan nếu không được điều trị. Bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu phổ biến hơn ở những người mắc một số bệnh như béo phì và tiểu đường type 2.
Trong một cơ thể khỏe mạnh, gan loại bỏ độc tố và sản xuất mật – một loại protein giúp phân hủy chất béo thành axit béo để chúng có thể được tiêu hóa. Bệnh gan nhiễm mỡ làm tổn thương gan và ngăn không cho gan hoạt động tốt như bình thường. Tuy nhiên, những thay đổi trong lối sống có thể ngăn bệnh trở nên tồi tệ hơn. Chế độ ăn uống cho bệnh gan nhiễm mỡ bao gồm:
- Hoa quả và rau
- Thực vật giàu chất xơ như các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt
- Giảm đáng kể lượng tiêu thụ một số loại thực phẩm và đồ uống bao gồm những loại có nhiều đường, muối, carbohydrate tinh chế và chất béo bão hòa
- Không sử dụng đồ uống có cồn
Dưới đây là một số loại thực phẩm nên có trong chế độ ăn uống lành mạnh cho gan của bạn:
1. Cà phê
Tách cà phê hàng ngày của bạn có thể giúp bảo vệ gan của bạn chống lại bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Một đánh giá năm 2021 cho thấy rằng uống cà phê thường xuyên có liên quan đến việc giảm nguy cơ phát triển bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, cũng như giảm nguy cơ tiến triển xơ hóa gan ở những người đã được chẩn đoán mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Caffeine dường như cũng làm giảm số lượng men gan bất thường ở những người có nguy cơ mắc bệnh gan.
2. Rau xanh
Các hợp chất được tìm thấy trong rau bina và các loại rau lá xanh khác có thể giúp chống lại bệnh gan nhiễm mỡ. Một nghiên cứu năm 2021 cho thấy rằng ăn rau bina đặc biệt làm giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, có thể là do nitrat và các polyphenol khác biệt có trong loại lá xanh. Thật thú vị, nghiên cứu tập trung vào rau bina sống, vì rau bina nấu chín không có kết quả tốt như vậy. Điều này có thể là do nấu rau bina (và các loại rau lá xanh khác) có thể làm giảm hàm lượng polyphenolic và hoạt động chống oxy hóa.
3. Đậu và đậu nành
Cả đậu và đậu nành đều cho thấy nhiều hứa hẹn trong việc giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Tổng quan khoa học về chế độ ăn uống và bệnh gan chỉ ra rằng, các loại đậu như đậu lăng, đậu xanh, đậu nành và đậu Hà Lan không chỉ là thực phẩm giàu dinh dưỡng mà còn chứa tinh bột kháng giúp cải thiện sức khỏe đường ruột.
Bên cạnh đó, tiêu thụ các loại đậu còn có thể giúp giảm lượng đường trong máu và chất béo trung tính ở những người mắc bệnh béo phì. Ngoài ra, một nghiên cứu năm 2019 cho thấy chế độ ăn giàu các loại đậu đặc biệt giúp giảm khả năng mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu.
Một số nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng ăn đậu nành có thể giúp bảo vệ gan, bởi đậu nành chứa hàm lượng protein cao β -conglycinin, giúp giảm mức chất béo trung tính và có thể bảo vệ chống lại sự tích tụ chất béo nội tạng. Ngoài ra, đậu phụ là một loại thực phẩm ít chất béo, đóng vai trò là nguồn cung cấp protein tốt, là lựa chọn lý tưởng nếu bạn đang cố gắng hạn chế tiêu thụ chất béo.
4. Cá
Các loại cá béo như cá hồi, cá mòi, cá ngừ có nhiều axit béo omega-3. Nghiên cứu cho thấy rằng bổ sung omega-3 có thể có lợi cho những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu bằng cách giảm mỡ gan, tăng cường cholesterol HDL bảo vệ và giảm mức chất béo trung tính.
5. Bột yến mạch
Ngũ cốc nguyên hạt, thực phẩm giàu chất xơ như bột yến mạch có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc các bệnh liên quan đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng chế độ ăn uống bổ dưỡng giàu chất xơ có hiệu quả đối với những người bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và có thể giúp giảm mức chất béo trung tính.
6. Các loại hạt
Một chế độ ăn nhiều hạt có liên quan đến việc giảm viêm, kháng insulin, stress oxy hóa và tỷ lệ bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu thấp hơn. Một nghiên cứu lớn từ Trung Quốc cho thấy rằng việc tăng tiêu thụ hạt có liên quan đáng kể đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và nghiên cứu đã phát hiện ra rằng những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ ăn quả óc chó đã cải thiện các xét nghiệm chức năng gan.
Đọc thêm bài viết: Những thực phẩm giàu chất xơ
7. Nghệ
Curcumin trong nghệ có thể làm giảm các dấu hiệu tổn thương gan ở những người bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Các nghiên cứu tập trung vào việc bổ sung nghệ cho thấy curcumin có thể làm giảm nồng độ alanine aminotransferase (ALT) và aspartate aminotransferase (AST) trong huyết thanh. Đây cũng là hai loại enzyme cao bất thường ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ.
8. Hạt hướng dương
Hạt hướng dương đặc biệt giàu vitamin E – một chất chống oxy hóa thường được sử dụng (thông qua thực phẩm bổ sung) trong điều trị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Trong khi hầu hết các nghiên cứu về bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu và vitamin E tập trung vào các chất bổ sung thì một khẩu phần hạt hướng dương 100 gam có khoảng 20 miligam vitamin E (hơn 100% giá trị khuyến nghị hàng ngày). Nếu bạn đang muốn tăng lượng vitamin của mình E tiêu thụ tự nhiên thì hạt hướng dương có thể là một điểm khởi đầu tốt.
9. Tăng lượng chất béo không bão hòa
Thay thế các nguồn chất béo bão hòa như: thịt mỡ, xúc xích và thịt ướp muối bằng các nguồn chất béo không bão hòa như: bơ, dầu ô liu, bơ hạt và cá béo có thể hữu ích cho những người bị bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu. Đây là lý do tại sao chế độ ăn Địa Trung Hải đôi khi được khuyến nghị cho những người sống chung với bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu, vì nó tập trung vào thực phẩm chứa chất béo không bão hòa, cũng như giúp giảm cholesterol toàn phần.
10. Tỏi
Loại củ này không chỉ tăng thêm hương vị cho món ăn mà còn giúp giảm trọng lượng cơ thể và chất béo ở những người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Trong một nghiên cứu gần đây năm 2020, những bệnh nhân mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu dùng 800 mg bột tỏi mỗi ngày trong 15 tuần đã giảm mỡ gan và cải thiện mức độ enzyme.
Bên cạnh đó, khi nói đến việc tiêu thụ toàn bộ thực phẩm, một nghiên cứu năm 2019 cho thấy rằng việc thường xuyên ăn tỏi sống có tác động đến bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu ở nam giới Trung Quốc (chứ không phải phụ nữ).
Hãy đến với Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM để được chuyên gia tư vấn chế độ ăn khoa học và sinh hoạt hợp lý để giúp cơ thể luôn khỏe mạnh bạn nhé! Đặt lịch khám TẠI ĐÂY hoặc liên hệ Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678
Hồng Ngọc – Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM
Theo Healthline
