20 lầm tưởng phổ biến về dinh dưỡng và thực phẩm

Dinh dưỡng có thể là một chủ đề gây tranh cãi, nhưng các chuyên gia sức khỏe đồng ý rằng ăn uống lành mạnh thực ra rất đơn giản. Bạn nên ưu tiên thực phẩm tươi sống toàn phần, tăng cường rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, hạt và uống đủ nước.

Thực tế vẫn còn những hiểu lầm về dinh dưỡng, vậy nên bài viết này sẽ cung cấp thông tin về những lầm tưởng về thực phẩm để giúp bạn ăn uống tốt hơn bắt đầu từ hôm nay. Cùng Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM tìm hiểu về 20 lầm tưởng phổ biến về dinh dưỡng và thực phẩm tại bài viết sau.

“Low-Carb” có nghĩa là không ăn tinh bột

Carbohydrate bao gồm thực phẩm chế biến sẵn như: bánh quy giòn, khoai tây chiên, bánh mì và ngũ cốc ăn sáng. Nhưng danh mục này cũng bao gồm các loại quả mọng, rau bina, đậu, đậu lăng, thực phẩm có nguồn gốc thực vật có chứa chất xơ và nhiều chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe.

Tinh bột có hại và nên tránh

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết tiêu thụ nhiều chất xơ, carbohydrate chưa tinh chế như ngũ cốc nguyên hạt, các loại đậu, trái cây và rau quả có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh mạn tính. Một loạt các đánh giá nghiên cứu ủng hộ khái niệm này. Vậy nên bạn hãy ngưng sợ hãi tất cả các loại carbs.

Bữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất trong ngày

Bữa sáng không phải là bữa ăn quá đặc biệt. Thực phẩm đầu tiên bạn ăn trong ngày về mặt khoa học là bữa sáng, bạn không cần phải ăn sáng quá sớm hoặc ăn một số loại thực phẩm nhất định.

Ăn vặt có hại cho bạn

Ăn vặt làm giảm cơn đói của bạn. Tuy nhiên, ăn vặt có thể có lợi hoặc chống lại bạn tùy thuộc vào những gì bạn đang ăn. Các chuyên gia dinh dưỡng khuyên bạn nên ăn táo, quả óc chó, chuối, cà rốt và đậu như những món ăn nhẹ bổ dưỡng. Bạn nên bỏ qua thực phẩm chế biến sẵn ở máy bán hàng tự động vì những thực phẩm này sẽ làm tăng đột biến lượng đường trong máu của bạn.

Luôn ăn thực phẩm tươi

Đôi khi, sản phẩm đông lạnh có thể tốt cho sức khỏe hơn đồ tươi sống. Sản phẩm đông lạnh thường được cấp đông nhanh khi đạt độ chín cao nhất, trong khi một số thực phẩm tươi được thu hoạch trước khi chin. Theo nghiên cứu, dinh dưỡng trong sản phẩm tươi sống có thể bị suy giảm khi được vận chuyển đến các cửa hàng.

Tham khảo thêm bài viết: Trái cây sấy khô đông lạnh tốt cho sức khoẻ như nào?

Luôn ăn đồ ăn địa phương

Ăn thực phẩm sản xuất tại địa phương là một mục tiêu tốt. Tuy nhiên, mục tiêu quan trọng nhất là ăn nhiều trái cây và rau quả hơn, ngay cả khi chúng được trồng ở xa.

Sản phẩm hữu cơ tốt hơn các thực phẩm thông thường

Theo nghiên cứu, nếu bạn có đủ khả năng chi trả cho sản phẩm hữu cơ, hãy ăn sản phẩm hữu cơ, vì sản phẩm hữu cơ chứa ít dư lượng hóa chất có thể gây hại hơn. Nhưng nếu điều này nằm ngoài khả năng của bạn thì hãy mua loại thực phẩm thông thường và rửa sạch trước khi ăn để giảm lượng dư lượng thuốc trừ sâu. Điều quan trọng nhất vẫn là ăn nhiều trái cây và rau quả.

Bạn cần phải sử dụng các sản phẩm thải độc detox cơ thể

Phổi, da, thận, gan, là các bộ phận trên cơ thể giúp bạn giải độc một cách tự nhiên. Vì vậy, bạn không cần phải mua các sản phẩm thải độc đắt tiền để cải thiện sức khỏe của mình.

Bạn nên tránh Gluten

Theo Tổ chức Bệnh Celiac, gluten là một loại protein có trong lúa mì, lúa mạch đen và lúa mạch. Theo các chuyên gia, có khoảng 90% người dung nạp gluten và tiêu thụ tốt những thực phẩm này.

Hơn nữa, nghiên cứu cho thấy rằng, trong số những người tin rằng họ nhạy cảm với gluten thì 86% người trong số họ có thể ăn các sản phẩm chứa gluten mà không gặp vấn đề sức khỏe. Trừ khi bạn bị bệnh celiac hoặc nhạy cảm với gluten, nếu không bạn có thể tiếp tục nấu thức ăn có gluten, chẳng hạn như ngũ cốc nguyên hạt.

Thực phẩm ít chất béo sẽ tốt hơn cho bạn

Bỏ qua chất béo là bạn đang bỏ qua chất dinh dưỡng gây no nhất. Ngoài ra, thực phẩm ít chất béo thường phản tác dụng. Những lựa chọn thay thế này thường có hàm lượng natri và đường cao hơn để bù đắp cho việc không có cảm giác ngon miệng do loại bỏ chất béo. Vì vậy chúng chưa chắc đã là những lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe của bạn.

Nước ép trái cây tốt cho bạn

Chế biến trái cây thành nước sẽ loại bỏ chất xơ, khiến nước trái cây trở thành một nguồn đường đậm đặc hơn. Kết quả cuối cùng khi bạn uống nước ép trái cây là tải lượng đường huyết cao hơn. Do đó, lời khuyên tốt nhất là bạn nên tiêu thụ toàn bộ trái cây và rau quả.

Khoai lang tốt cho sức khỏe hơn khoai tây trắng

Mọi người coi khoai lang tốt cho sức khoẻ hơn khoai tây trắng, nhưng thành phần dinh dưỡng khá giống nhau. Khoai lang có nhiều vitamin A hơn nhưng khoai tây trắng có nhiều kali hơn để giúp điều chỉnh lượng đường trong máu. Vậy nên là một người tiêu dùng thông thái, bạn nên lựa chọn kết hợp khoai lang và khoai tây trắng trong chế độ ăn uống của mình.

Đậu có độc

Điều này xoay quanh ý tưởng rằng đậu có chứa lectin, được cho là độc hại. Lectin có nhiều nhất trong các loại đậu thô, khô và đậu đóng hộp có xu hướng chứa ít lectin. Nhưng vì bạn nấu đậu trước khi ăn nên quá trình đó làm giảm một số hàm lượng lectin.

Ngoài ra, đậu là một trong những thực phẩm lành mạnh nhất mà bạn có thể ăn. Mọi nghiên cứu về đậu đều phát hiện ra rằng lượng tiêu thụ cao hơn có liên quan đến kết quả sức khỏe tốt hơn, đặc biệt là trong việc kiểm soát cân nặng, bệnh tim và chứng sa sút trí tuệ.

Một ly rượu vang đỏ là cần thiết cho một trái tim khỏe mạnh

Hầu hết mọi người sẽ không thực sự thu được lợi ích từ một ly rượu vang hàng đêm. Nếu thưởng thức rượu vang theo các khuyến nghị uống vừa phải, duy trì lối sống lành mạnh thì bạn có thể được hưởng lợi. Tuy nhiên không có lý do gì để bắt đầu uống rượu với hy vọng bảo vệ trái tim của mình.

Tham khảo ngay: 13 loại thực phẩm chống viêm tốt nhất.

Trứng sẽ giết chết bạn

Trứng đã bị coi là ác quỷ một cách không cần thiết vì chúng có chứa cholesterol trong chế độ ăn kiêng. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu gần đây cho thấy chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa trong chế độ ăn uống của bạn sẽ kích thích gan tạo ra cholesterol.

Vì vậy, mối quan tâm lớn hơn khi nói đến mức cholesterol không lành mạnh trong cơ thể bạn là thực phẩm giàu chất béo bão hòa, không nhất thiết là thực phẩm có hàm lượng cholesterol cao hơn. Và trứng là thực phẩm chứa ít chất béo bão hòa. Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ khuyến cáo nên ăn khoảng một quả trứng mỗi ngày. Nếu bạn ăn một vài quả trứng 2 lần/tuần thì bạn vẫn đang ở trong một giới hạn thích hợp.

Các loại hạt sẽ khiến bạn tăng cân

Các loại hạt có thể giàu chất béo và calo, nhưng chúng cũng chứa một lượng protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất tốt. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng những người ăn hạt có nguy cơ tăng cân, thừa cân hoặc béo phì thấp hơn so với những người tránh ăn hạt. Tất nhiên, ăn quá nhiều bất cứ thứ gì, kể cả các loại hạt, đều có thể dẫn đến tăng cân. Theo một nghiên cứu, hãy ăn một nắm hạt mỗi ngày, hoặc khoảng 30g hạt. Bạn nên chọn các loại hạt như hạnh nhân nguyên chất thay vì hạnh nhân rang mật ong.

Có một kế hoạch ăn kiêng hoàn hảo cho tất cả mọi người

Mọi chế độ ăn kiêng đều muốn những người theo dõi mình tin rằng nó là đỉnh cao, nhưng “không có chế độ ăn kiêng nào là hoàn hảo”. Chế độ ăn uống tốt nhất là chế độ thúc đẩy sự đa dạng về chất dinh dưỡng, tăng thêm sự thích thú và có thể dễ dàng duy trì mà không khiến người áp dụng có cảm giác thiếu thốn.

Calo vào, Calo ra mới là vấn đề

Những người đang tìm cách giảm cân đã nghe thấy tiếng kêu cứu này, nhưng chất lượng chế độ ăn uống mới là vấn đề quan trọng khi nói đến sức khỏe và khả năng giảm cân của bạn. Nghiên cứu đã chỉ ra rằng miễn là bạn đang ăn một chế độ ăn uống chất lượng cao thì bạn có thể giảm cân tạm thời bằng chế độ ăn ít chất béo hoặc ít carb .

Cần có thịt để có một chế độ ăn uống cân bằng

Trong các mô hình ăn uống lành mạnh nhất thế giới chẳng hạn như chế độ ăn Địa Trung Hải và DASH, thịt được tiêu thụ với số lượng nhỏ hoặc hoàn toàn không. Thịt là một phần không bắt buộc trong chế độ ăn uống của bạn và vì sức khỏe của hành tinh, có lẽ bạn nên ăn ít hơn.

Thực phẩm chứa chất béo sẽ khiến bạn béo

Chế độ ăn nhiều chất béo có xu hướng hiệu quả trong việc khuyến khích giảm cân như chế độ ăn ít chất béo. Ví dụ: Một nghiên cứu cho thấy trong số 41 người ăn kiêng thừa cân tham gia, những người được chỉ định thực hiện chế độ ăn ít carb, nhiều chất béo trong 12 tuần đã giảm được nhiều hơn về cân nặng, chất béo trung tính , insulin và mức glucose so với những người theo chế độ ăn kiêng kiểm soát chất béo, nhiều carb.

Xem thêm video hấp dẫn:

Phòng khám Chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM cung cấp các dịch vụ tư vấn, thăm khám dinh dưỡng cho trẻ  em và người lớn với cam kết hỗ trợ nâng cao sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và cải thiện các tình trạng như còi xương, suy dinh dưỡng, thừa cân,… Để đặt lịch khám, Quý khách vui lòng liên hệ Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678 hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.

Hồng Ngọc – Viện Y học ứng dụng Việt Nam

Theo Livestrong