Cùng Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM tìm hiểu tại sao bạn nên ăn nhiều nấm hơn trong bài viết dưới đây:
Nấm đã được New York Times tuyên bố là “Thành phần của năm 2022”. Nấm đang là xu hướng trong hàng đầu trong lựa chọn thực phẩm tốt cho sức khỏe, đồng thời đang truyền cảm hứng cho sàn diễn thời trang. Các nhà thiết kế thời trang cao cấp đang thêm hình ảnh nấm vào quần áo và thậm chí họ còn sử dụng nấm để làm vải.
Hơn bao giờ hết mọi người đang đánh giá cao tính thẩm mỹ của nấm, nhưng vẻ đẹp thực sự của loại nấm nổi tiếng này là khi bạn ăn chúng. Việc thưởng thức nấm trở nên dễ dàng hơn bao giờ hết. Các đầu bếp đang bổ sung thêm nhiều loại nấm vào thực đơn và các cửa hàng tạp hóa siêu thị có rất nhiều loại nấm tươi. Bạn có thể quen thuộc nhất với nấm mỡ trắng, nấm mỡ nâu, nấm Portobello (nấm bàn), porcini, nấm hương, nấm sò và các loại khác. Nấm không chỉ có trong sản phẩm tươi sống nữa. Bây giờ bạn có thể tìm thấy trà nấm, cà phê , sô cô la nóng, nước có ga, thanh protein, thịt khô, khoai tây chiên và gia vị làm từ nấm.
Tự trồng nấm đã trở thành một xu hướng, vì vậy, cho dù bạn đang mua nấm hay tự trồng nấm thì đây là năm lý do tại sao bạn nên ăn nhiều nấm hơn.
Contents
Thực phẩm giàu dinh dưỡng
Nấm là hình ảnh thu nhỏ của một loại thực phẩm giàu chất dinh dưỡng, nghĩa là bạn nhận được rất nhiều chất dinh dưỡng với rất ít calo. Nấm cung cấp các khoáng chất thiết yếu như selen và đồng, cùng với các vitamin B quan trọng. Khi tiếp xúc với tia cực tím, nấm trở thành nguồn cung cấp vitamin D dồi dào, trở thành một trong số ít nguồn thực vật cung cấp vitamin D cho cơ thể
Thay thế thịt
Với kết cấu dai giống thịt, nấm nổi tiếng như một loại thực phẩm thay thế thịt. Rất nhiều món ăn chay sử dụng nấm như một nguyên liệu để thay thế hương vị của thịt. Các công ty khởi nghiệp trên khắp thế giới đang tạo ra các sản phẩm thay thế thịt làm từ sợi nấm hoặc rễ của các loại nấm khác nhau.
Đọc thêm bài viết: Lợi ích cho sức khỏe của nấm hương
Lợi ích sức khỏe của nấm
Từ lâu nấm được coi là một phần của y học cổ truyền Trung Quốc. Nghiên cứu đầy hứa hẹn cho thấy tác động tích cực của nấm đối với chức năng miễn dịch, sức khỏe đường ruột và kiểm soát cân nặng. Tác dụng này đến từ các thành phần có trong nấm là chất xơ prebiotic và các hợp chất thực vật có hoạt tính sinh học như polyphenol và flavonoid. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng nấm, khi thay thế cho thịt, có thể hỗ trợ giảm cân, tăng cảm giác no và cải thiện dinh dưỡng. Một số nghiên cứu chỉ ra những lợi ích tiềm năng khác của nấm như tác dụng chống viêm và chống ung thư, mặc dù bằng chứng chỉ là sơ bộ.
Psilocybin, một hợp chất gây ảo giác được tìm thấy trong một số loại nấm, là chủ đề của nghiên cứu mới nổi về điều trị các vấn đề sức khỏe tâm thần bao gồm trầm cảm và lo lắng. Mặc dù khái niệm “nấm dược liệu” đang được chú ý và các chất chiết xuất từ nấm hiện được phổ biến rộng rãi ở dạng thực phẩm bổ sung, nhưng tốt hơn hết là bạn nên ăn nấm tươi hơn là uống một viên thuốc.
Tăng trưởng bền vững
Cách trồng và tái chế nấm độc đáo khiến chúng trở thành một trong những loại thực phẩm được sản xuất bền vững nhất trong nước. So với các loại cây trồng khác, nấm cần nước và năng lượng tối thiểu. Chúng cũng cần một khoảng không gian ngắn để phát triển, giúp bảo tồn đất trong khi vẫn thu được năng suất cao: 500 tấn nấm có thể phát triển mỗi năm chỉ trên 0.4 hecta đát. Nấm cũng có thể được trồng trong nhà, quanh năm, vì vậy người sản xuất không phải lo về vấn đề thời tiết hoặc mùa vụ. Ngoài ra, nếu bạn đổi nấm lấy thịt, bạn sẽ tiếp tục giảm lượng khí thải carbon trong bữa ăn của mình.
Hương vị thơm ngon
Nấm mang đến hương vị umami là vị ngọt thịt, là một trong năm vị cơ bản cùng với vị ngọt, chua, đắng và mặn. Nấm cũng là một thành phần cực kỳ linh hoạt có thể được thêm vào nhiều món ăn theo nhiều cách.
Để bắt đầu ăn nhiều nấm hơn, bạn có thể thử một vài cách sau
- Thêm nấm khô vào món hầm, súp,
- Thêm nấm xào vào phô mai mac và các món mì ống khác.
- Nướng hoặc xào nấm và sử dụng chúng cho món bánh mì kẹp thịt nấm
Hãy đến với Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM để được chuyên gia tư vấn chế độ ăn khoa học và sinh hoạt hợp lý để giúp cơ thể luôn khỏe mạnh bạn nhé! Đặt lịch khám TẠI ĐÂY hoặc liên hệ Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678
BS. Hoài Thu – Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM
Theo Health US News
