Chất tạo ngọt nhân tạo có thể khiến bạn cảm thấy đói hơn!

Chất tạo ngọt nhân tạo từ lâu đã được sử dụng như một giải pháp hỗ trợ giảm cân hoặc tăng vị giác. Tuy nhiên, nghiên cứu mới cho thấy sucralose – tên gọi hóa học của một chất tạo ngọt nhân tạo có thể thực sự khiến bạn cảm thấy đói hơn

Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Nature Medicine cho thấy sucralose – một chất tạo ngọt nhân tạo, thường được sử dụng trong các sản phẩm ít đường hoặc không đường như kem, nước ngọt có ga và đồ uống giải khát, có thể làm gia tăng hoạt động tại vùng dưới đồi – khu vực của não bộ có vai trò điều chỉnh cảm giác thèm ăn.

Nghiên cứu cho thấy gì?

Nghiên cứu thực hiện trên 75 người tham gia trong độ tuổi từ 18 đến 35. Trong suốt quá trình, mỗi người lần lượt uống ba loại đồ uống khác nhau: một loại có chứa chất tạo ngọt nhân tạo sucralose được tổng hợp từ sucrose (đường mía) nhưng đã được biến đổi cấu trúc hóa học, một loại chứa đường ăn thông thường (sucrose), và nước lọc.

Sau khi uống, những người tham gia đánh giá mức độ đói của mình trên thang điểm từ 1 đến 10. Đồng thời, họ được chụp cộng hưởng từ (MRI) để theo dõi những thay đổi trong hoạt động của não bộ.

Đọc thêm tại bài viết: Chất tạo ngọt nhân tạo aspartam có an toàn hay không?

Chất tạo ngọt nhân tạo “đánh lừa” não bộ ra sao?

Việc tiêu thụ chất tạo ngọt không chứa calo như sucralose có thể “đánh lừa” não bộ. Các chuyên gia cho biết vị ngọt khiến não kỳ vọng sẽ nhận được năng lượng từ calo, nhưng khi calo không đến, cơ thể phản ứng bằng cách kích thích cảm giác đói

Các nghiên cứu trong tương lai vẫn cần thiết để xác nhận phát hiện này và tìm hiểu tác động lâu dài của chất tạo ngọt nhân tạo sucralose đối với con người. Trước đó, các nghiên cứu trên động vật cũng đã ghi nhận những phản ứng tương tự.

Năm 2023, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã ban hành khuyến cáo không ủng hộ việc sử dụng chất tạo ngọt nhân tạo để kiểm soát cân nặng, do chúng không mang lại hiệu quả giảm cân lâu dài.

Các chuyên gia đầu ngành về lĩnh vực thừa cân béo phì chia sẻ rằng nhiều người tin rằng chuyển sang chất tạo ngọt không calo như sucralose là lựa chọn tốt hơn so với đường thường. Tuy nhiên, thực tế họ thường tiêu thụ nhiều hơn mức cần thiết.

Có nên tránh chất tạo ngọt nhân tạo sucralose?

Chất tạo ngọt nhân tạo có thể ảnh hưởng đến hệ vi sinh vật đường ruột. Một số nghiên cứu cũng chỉ ra mối liên hệ giữa việc sử dụng chất thay thế đường với nguy cơ gia tăng đột quỵ và tiểu đường.

Dù sucralose được đánh giá là an toàn khi sử dụng, nhưng các chất tạo ngọt nhân tạo này có thể không phải lựa chọn lý tưởng cho những người đang nỗ lực kiểm soát cân nặng.

Các chuyên gia không khuyến khích việc thay thế đường bằng các chất tạo ngọt không calo. Nhìn chung, chúng không hiệu quả trong việc kiểm soát cân nặng.

Thay vì thay thế đường trắng, mật ong, đường nâu hoặc xi-rô ngô hàm lượng fructose cao bằng sucralose hay các chất tạo ngọt khác, bạn nên tập trung vào việc giảm tiêu thụ thực phẩm siêu chế biến chứa đường và chất tạo ngọt nhân tạo.

Điều này sẽ giúp rèn luyện lại não bộ và vị giác của chúng ta, hướng đến thói quen ăn các thực phẩm tự nhiên như trái cây và rau củ, vốn có vị ngọt dịu nhẹ mà không khiến cơ thể ‘thèm’ vị siêu ngọt.

Đọc thêm tại bài viết: Điểm khác biệt giữa đường Sucralose và đường Aspartame

Làm thế nào để cắt giảm sucralose?

Bạn có thể gặp khó khăn trong việc cắt giảm hoàn toàn chất tạo ngọt nhân tạo sucralose vì thành phần này khá phổ biến trong các sản phẩm đồ ăn thức uống được quảng cáo là không đường, không calo…Nếu không thể loại bỏ hoàn toàn, bạn nên sử dụng sucralose một cách điều độ.

Các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra mức khuyến nghị một đến hai ly đồ uống chứa sucralose mỗi ngày là mức hợp lý, hoặc chỉ nên dùng khi thực sự thèm đồ ngọt.

Để kiểm soát cân nặng hiệu quả, nên ưu tiên uống nước lọc thay vì đồ uống chứa đường tự nhiên hay nhân tạo.

Nếu bạn muốn tăng thêm hương vị cho nước lọc, bạn có thể thêm lát chanh, lá bạc hà, lát dưa chuột hoặc quả mọng. Bạn có thể chuẩn bị món nước ngâm với hoa quả qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh, nước sẽ thấm đẫm hương vị tự nhiên và hấp dẫn hơn.

Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM (VIAM Clinic) thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam tư vấn, cung cấp chế độ dinh dưỡng cá thể dành cho những người đang điều trị các bệnh mạn tính, trẻ nhẹ cân, suy dinh dưỡng, trẻ thừa cân béo phì, phụ nữ mang thai và cho con bú,… Hãy liên hệ với VIAM Clinic nếu bạn muốn có chế độ dinh dưỡng hỗ trợ điều trị và cải thiện sức khỏe TẠI ĐÂY hoặc Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678

Ths. Bs. Nguyễn Hoài Thu – Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM