Bánh mì bơ đậu phộng, bánh mì nướng bơ, vụn bánh mì tự làm được sử dụng theo vô số cách cho các bữa ăn nhẹ và bữa ăn khác nhau. Nhưng loại bánh mì bạn chọn và những gì bạn quyết định cho vào có thể ảnh hưởng đến mức cholesterol của bạn. Cùng Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM tìm hiểu về sự ảnh hưởng của bánh mì đến cholesterol tại bài viết dưới đây.

Bánh mì ảnh hưởng đến cholesterol của bạn như thế nào?

Chọn ngũ cốc nguyên hạt

Khi đến cửa hàng, bạn có thể lựa chọn nhiều loại bánh mì. Chọn ngũ cốc nguyên hạt hoặc lúa mì nguyên hạt sẽ cung cấp cho bạn đầy đủ các phần của hạt cám, mầm và nội nhũ. Mỗi bộ phận này cung cấp một số chất dinh dưỡng tăng cường sức khỏe như: chất xơ, vitamin B, chất chống oxy hóa và chất phytochemical.

Hướng dẫn chế độ ăn uống 2020 – 2025 của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ khuyến nghị nên ăn 170 gram thực phẩm làm từ ngũ cốc mỗi ngày. Một nửa hoặc nhiều hơn trong số đó phải là 100% ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như: lúa mạch, gạo lứt, kiều mạch và bột yến mạch.

Để đảm bảo bạn đang chọn thực phẩm nguyên hạt, hãy kiểm tra nhãn. Đây là những gì cần tìm:

• Bất kỳ sản phẩm nào có ngũ cốc nguyên hạt là thành phần đầu tiên.
• Đường bổ sung không nằm trong số ba thành phần đầu tiên được liệt kê.

Bánh mì trắng nguyên cám là một lựa chọn tốt dành cho bạn. Nó được làm bằng ngũ cốc nguyên hạt và có cùng lợi ích dinh dưỡng.

Tham khảo thêm: Thực phẩm giúp làm giảm cholesterol xấu.

Ngũ cốc nguyên hạt và Cholesterol

Một số nghiên cứu đã nhấn mạnh những lợi ích mà thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt mang lại đối với mức cholesterol. Một đánh giá vào tháng 9 năm 2015 trên ‌Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ‌ cho thấy ăn ngũ cốc nguyên hạt làm giảm LDL (cholesterol “xấu”) tốt hơn so với chế độ ăn không ngũ cốc nguyên hạt. Một phát hiện khác cho thấy, yến mạch nguyên hạt là loại ngũ cốc hiệu quả nhất để giảm mức cholesterol.

Ngũ cốc nguyên hạt có chất xơ, một chất dinh dưỡng khác đã được tìm thấy để giảm cholesterol LDL. Tiêu thụ nhiều chất xơ hơn có thể làm giảm mức cholesterol LDL ‘xấu’ của bạn. Khi di chuyển qua ruột của bạn, chất xơ hòa tan sẽ liên kết với cholesterol để ngăn chất này hấp thụ vào máu. Thực phẩm giàu chất xơ hòa tan bao gồm: cám yến mạch, đậu, trái cây và rau.

Một phân tích tổng hợp vào tháng 5 năm 2017 trên ‌Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Hoa Kỳ‌ cho thấy 3 gam chất xơ hòa tan nhớt mỗi ngày làm giảm 10% mức cholesterol LDL, do đó có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc bệnh tim. Bạn nên tăng dần lượng chất xơ của bạn và đảm bảo rằng bạn luôn đủ nước. Làm như vậy sẽ giảm nguy cơ táo bón.

Tham khảo: Mất bao lâu để giảm nồng độ cholesterol trong máu?

Hãy quan tâm đến chất béo

Đó không chỉ là về loại bánh mì bạn chọn, mà hãy quan tâm đến những gì bạn ăn cùng bánh mì. Khi chuẩn bị bánh mì nướng, người ta thường phết bơ lên trên, nhưng bơ thường chứa nhiều chất béo bão hòa.

Lượng chất béo bão hòa hấp thụ cao hơn đã được phát hiện làm tăng mức cholesterol LDL.Bạn có thể giảm lượng chất béo bão hòa bằng cách:

• Nấu ăn với dầu thực vật, chẳng hạn như: ô liu, cải dầu, hướng dương và nghệ tây.
• Ăn thực phẩm giàu axit béo omega-3, chẳng hạn như cá hồi, quả óc chó và hạt lanh xay.
• Chọn các sản phẩm sữa ít béo hoặc không béo.
• Thay bơ và mỡ lợn bằng dầu thực vật.
• Tránh chất béo chuyển hóa, thường được liệt kê là dầu hydro hóa trên nhãn thực phẩm.

Bạn cũng nên chọn protein nạc hơn để giảm lượng chất béo. Hạn chế các loại thịt có nhiều vân mỡ, cũng như nội tạng động vật và thực phẩm chiên rán kỹ. Cùng với đó, bạn nên chọn các loại thịt thăn, thịt nạc và loại bỏ da khỏi thịt gia cầm. Bạn cũng có thể giảm chất béo bằng cách chọn các cách nấu ăn lành mạnh hơn, chẳng hạn như nướng.

Xem thêm video hấp dẫn:

Phòng khám Chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM cung cấp các dịch vụ tư vấn, thăm khám dinh dưỡng cho trẻ  em và người lớn với cam kết hỗ trợ nâng cao sức khỏe, tăng cường sức đề kháng và cải thiện các tình trạng như còi xương, suy dinh dưỡng, thừa cân,… Để đặt lịch khám, Quý khách vui lòng liên hệ Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678 hoặc đặt lịch trực tiếp TẠI ĐÂY.

Hồng Ngọc – Viện Y học ứng dụng Việt Nam

Theo Livestrong