Thực phẩm Tết: Nên ăn gì và nên hạn chế gì?

27/01/2025 -  Kiến thức dinh dưỡng

Tết Nguyên đán là dịp lễ truyền thống quan trọng nhất của người Việt, là thời điểm gia đình sum họp, quây quần bên mâm cơm ấm cúng. Mâm cỗ ngày Tết không chỉ đơn thuần là bữa ăn mà còn là nét văn hóa đặc sắc, mang đậm bản sắc dân tộc

Tuy nhiên, việc chuẩn bị và thưởng thức thực phẩm ngày Tết cần có sự cân nhắc kỹ lưỡng để đảm bảo sức khỏe và phòng tránh các bệnh lý do chế độ dinh dưỡng thiếu khoa học. Bài viết này sẽ phân tích giá trị dinh dưỡng của các món ăn ngày Tết, nhóm thực phẩm nên ăn và nên hạn chế, cùng cách chế biến món ăn ngày Tết tốt cho sức khỏe.

Giá trị dinh dưỡng của các món ăn ngày Tết

Ẩm thực ngày Tết Việt Nam vô cùng đa dạng và phong phú. Mỗi món ăn không chỉ mang một ý nghĩa văn hóa đặc trưng mà còn ẩn chứa những giá trị dinh dưỡng riêng biệt.

Bánh chưng, bánh tét, biểu tượng của sự no đủ, sung túc, được làm từ gạo nếp, đậu xanh, thịt heo, cung cấp năng lượng và chất đạm dồi dào cho cơ thể.

Gà luộc, với màu vàng ươm bắt mắt, không chỉ tượng trưng cho sự viên mãn, hạnh phúc mà còn là nguồn cung cấp protein tuyệt vời.

Xôi gấc, với sắc đỏ may mắn, không chỉ hấp dẫn về mặt thị giác mà còn chứa nhiều vitamin A và chất chống oxy hóa, rất tốt cho sức khỏe.

Canh bóng, một món ăn thanh mát, bổ dưỡng, cung cấp nước và chất xơ, giúp cân bằng lại khẩu phần ăn ngày Tết thường nhiều dầu mỡ.

Bên cạnh đó, thịt kho trứng, thịt đông cũng là những món ăn quen thuộc, là nguồn cung cấp chất đạm, chất béo. Các món ăn kèm như hành muối, nem rán, giò lụa không chỉ kích thích tiêu hóa, tăng thêm hương vị cho bữa ăn ngày Tết mà còn bổ sung thêm nhiều dưỡng chất thiết yếu.

Nhóm thực phẩm nên ăn nhiều trong ngày Tết

Để đảm bảo sức khỏe và cân bằng dinh dưỡng trong những ngày Tết, chúng ta nên ưu tiên bổ sung các nhóm thực phẩm sau:

  • Rau xanh và trái cây tươi: Đây là nguồn cung cấp dồi dào vitamin, khoáng chất và chất xơ, giúp cân bằng dinh dưỡng, hỗ trợ tiêu hóa, tăng cường sức đề kháng và phòng ngừa nhiều bệnh lý. Nên đa dạng các loại rau củ quả trong mỗi bữa ăn, ưu tiên các loại rau có màu sắc đậm như rau cải xanh, súp lơ, cà rốt, các loại quả mọng nước như cam, quýt, bưởi,…
  • Các loại hạt và ngũ cốc nguyên hạt: Các loại hạt như hạt điều, hạt macca, óc chó,… và ngũ cốc nguyên hạt như gạo lứt, yến mạch,… giàu chất xơ, vitamin, khoáng chất, giúp no lâu, giảm cảm giác thèm ăn, ổn định đường huyết, rất tốt cho sức khỏe tim mạch và hệ tiêu hóa.
  • Thịt nạc, cá, hải sản: Đây là nguồn protein lành mạnh, ít chất béo bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch, giúp cơ thể phát triển và phục hồi. Nên ưu tiên các loại cá béo như cá hồi, cá thu, cá ngừ,… vì chúng giàu axit béo omega-3.

Đọc thêm tại bài viết:   Mách bạn cách bảo quản rau củ trong ngày Tết mà không cần dùng túi nilon

Nhóm thực phẩm nên hạn chế trong ngày Tết

Bật mí các loại bánh kẹo ngon ngày Tết mà bạn nên biết
Bên cạnh những thực phẩm nên ăn, cũng có những loại thực phẩm cần hạn chế để tránh ảnh hưởng đến sức khỏe:
  • Thực phẩm chế biến sẵn: Các loại thực phẩm đóng hộp, đồ ăn nhanh, xúc xích, lạp xưởng,… thường chứa nhiều đường, muối, chất béo không lành mạnh, chất bảo quản, không tốt cho sức khỏe. Tiêu thụ nhiều thực phẩm chế biến sẵn có thể dẫn đến tăng cân, béo phì, tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính như tim mạch, tiểu đường, ung thư,…
  • Bánh kẹo, mứt Tết: Mặc dù hấp dẫn và không thể thiếu trong ngày Tết, nhưng bánh kẹo, mứt Tết lại chứa rất nhiều đường, calo, có thể gây tăng cân, béo phì, tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Nên hạn chế ăn bánh kẹo, mứt Tết, thay vào đó có thể lựa chọn các loại trái cây tươi hoặc các loại hạt để bổ sung dinh dưỡng.
  • Rượu bia, nước ngọt có ga: Lạm dụng rượu bia, nước ngọt có ga trong ngày Tết có thể gây mất nước, ảnh hưởng đến gan, thận, hệ thần kinh, làm tăng nguy cơ mắc các bệnh lý. Nên hạn chế tối đa các loại đồ uống này, thay vào đó nên uống nhiều nước lọc, nước ép trái cây tươi hoặc trà xanh.
  • Món ăn nhiều dầu mỡ: Các món chiên, xào, rán, quay, nhiều mỡ động vật, tuy rất hấp dẫn nhưng lại chứa nhiều chất béo bão hòa, không tốt cho sức khỏe tim mạch. Nên hạn chế các món ăn này, thay vào đó nên ưu tiên các món luộc, hấp, nướng để giảm lượng dầu mỡ tiêu thụ.

Cách chế biến món ăn ngày Tết tốt cho sức khỏe

Để có một mâm cơm ngày Tết vừa ngon miệng vừa đảm bảo sức khỏe, chúng ta cần lưu ý một số nguyên tắc chế biến sau:

Luộc rau củ sao cho ngon - tưởng ai cũng biết mà hóa ra không phải, nhất là điều số 2

Ưu tiên các phương pháp chế biến lành mạnh: Nên ưu tiên các phương pháp chế biến như luộc, hấp, nướng, hạn chế chiên, xào, rán để giảm lượng dầu mỡ sử dụng. Có thể sử dụng các loại nồi chiên không dầu, nồi hấp, lò nướng để chế biến món ăn.

Sử dụng dầu thực vật thay cho mỡ động vật: Dầu thực vật chứa nhiều axit béo không bão hòa, tốt cho sức khỏe tim mạch hơn so với mỡ động vật. Nên lựa chọn các loại dầu thực vật như dầu oliu, dầu đậu nành, dầu hướng dương,…

Hạn chế sử dụng đường, muối, nước mắm, gia vị chế biến sẵn: Nên hạn chế nêm nếm quá nhiều gia vị, đặc biệt là đường, muối, nước mắm, bột ngọt,… để tránh tăng nguy cơ mắc các bệnh mạn tính. Có thể sử dụng các loại gia vị tự nhiên như tỏi, hành, gừng, sả, ớt,… để tăng thêm hương vị cho món ăn.

Tăng cường rau xanh, trái cây trong các bữa ăn: Rau xanh, trái cây tươi nên là thành phần không thể thiếu trong mỗi bữa ăn ngày Tết. Có thể chế biến rau củ quả thành các món salad, rau luộc, canh rau,… để tăng thêm sự hấp dẫn và kích thích khẩu vị.

Chọn thực phẩm tươi, sạch, có nguồn gốc rõ ràng: Lựa chọn thực phẩm tươi sống, có nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh ngộ độc thực phẩm và các bệnh lý liên quan.

Bảo quản thực phẩm đúng cách: Thực phẩm cần được bảo quản đúng cách để tránh bị hỏng, nhiễm khuẩn. Nên bảo quản thực phẩm trong tủ lạnh ở nhiệt độ thích hợp, không để thực phẩm chín và sống lẫn lộn, không sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng.

Đọc thêm tại bài viết: Chế độ ăn uống cân bằng trong ngày Tết

Lời khuyên của chuyên gia

Thực phẩm ngày Tết đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sức khỏe và tạo nên không khí vui tươi, đầm ấm của ngày Tết cổ truyền. Bằng cách lựa chọn thực phẩm thông minh, chế biến khoa học, chúng ta có thể tận hưởng những món ăn ngon miệng mà vẫn đảm bảo sức khỏe, phòng tránh các bệnh lý do chế độ dinh dưỡng thiếu khoa học.

Hy vọng bài viết này đã cung cấp những thông tin hữu ích giúp bạn có một cái Tết trọn vẹn, an toàn và khỏe mạnh.

Mừng xuân Ất Tỵ, Phòng khám chuyên khoa dinh dưỡng VIAM – Viện Y học ứng dụng Việt Nam dành tặng Bạn Cũ món quà sức khỏe: 01 buổi khám dinh dưỡng MIỄN PHÍ. Liên hệ hotline 0935.18.3939 / 024.3633.5678  hoặc truy cập viamclinic.vn để đặt lịch ngay! 

Viện y học ứng dụng Việt Nam



| Bình luận

Khách hàng đánh giá

4.8

  • Đặt lịch khám ngay

  • Date Format: DD slash MM slash YYYY