Cách bảo quản thực phẩm ngày Tết để tránh ngộ độc

Tết Nguyên đán là dịp để các gia đình sum vầy bên mâm cơm ấm cúng với đa dạng các món ăn truyền thống. Tuy nhiên, thói quen tích trữ quá nhiều thực phẩm và việc xử lý thức ăn dư thừa không đúng cách thường dẫn đến những hệ lụy đáng tiếc cho sức khỏe, đặc biệt là tình trạng ngộ độc thức ăn. Để duy trì một kỳ nghỉ lễ trọn vẹn, việc hiểu rõ các kiến thức khoa học về dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm là điều vô cùng thiết yếu. Viện Y học ứng dụng Việt Nam sẽ chia sẻ những bí quyết vàng giúp các gia đình bảo quản thực phẩm đúng cách để bảo vệ sức khỏe trong suốt những ngày xuân.

Nguyên tắc cơ bản trong bảo quản thực phẩm ngày Tết

Việc đảm bảo an toàn thực phẩm ngày Tết bắt đầu từ khâu lựa chọn những sản phẩm có nguồn gốc minh bạch, nhãn mác rõ ràng và tránh xa những thực phẩm có màu sắc quá sặc sỡ để hạn chế nguy cơ nhiễm phụ gia độc hại. Trong quá trình lưu trữ, nhiệt độ là yếu tố quyết định nên cần duy trì ngăn mát tủ lạnh ở mức 1,7°C đến 3,3°C và sử dụng hộp đựng kín khí để ngăn chặn sự xâm nhập của vi khuẩn.

Một lưu ý quan trọng khác là không để thực phẩm đã chế biến ở nhiệt độ phòng quá 2 giờ, đồng thời nên chủ động dán nhãn ghi chú thời gian cho đồ đông đá để kiểm soát hạn sử dụng hiệu quả. Sự cẩn trọng trong việc kết hợp nguyên liệu sạch và tuân thủ các quy tắc bảo quản khoa học chính là chìa khóa để ngăn ngừa ngộ độc và bảo vệ sức khỏe gia đình trong dịp lễ.

Tham khảo thêm: Chất cấm trong mì sợi ở TPHCM: Nguy cơ ngộ độc, vô sinh và ung thư rình rập

Thời gian lưu trữ an toàn của bánh chưng và giò chả

Việc bảo quản bánh chưng và giò chả đúng cách đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì độ tươi ngon và ngăn ngừa các nguy cơ ngộ độc thực phẩm trong dịp Tết.

• Bánh chưng: Có thể giữ được 3 đến 4 ngày ở nhiệt độ thường hoặc kéo dài tới 20 ngày nếu trữ đông. Tuy nhiên khi sử dụng phương pháp hút chân không, người dùng cần lưu ý nguy cơ vi khuẩn kỵ khí phát triển và phải chế biến ở nhiệt độ cao để đảm bảo an toàn.
• Giò chả: Thời gian lưu trữ lý tưởng trong ngăn mát tủ lạnh là từ 4 đến 6 ngày. Trong đó, các loại giò tai hay giò xào bắt buộc phải để lạnh liên tục để giữ cấu trúc kết dính.

Để đảm bảo giá trị dinh dưỡng cao nhất và hạn chế hư hỏng do điều kiện thời tiết ẩm ướt, người tiêu dùng chỉ nên mua lượng thực phẩm vừa đủ dùng trong vòng một tuần.

Đọc thêm tại: Bí quyết bảo quản thức ăn thừa ngày Tết

Sai lầm khi hâm đi hâm lại thức ăn nhiều lần

Thói quen hâm đi hâm lại toàn bộ nồi thức ăn nhiều lần là một sai lầm phổ biến gây mất chất dinh dưỡng và gia tăng nguy cơ ngộ độc do vi khuẩn phát triển mạnh trong môi trường thay đổi nhiệt độ liên tục. Đặc biệt, các món như rau xanh, thịt gà hay cơm cần tránh việc đun nóng nhiều lần để ngăn ngừa sự hình thành các độc chất gây hại cho hệ tiêu hóa.

Để đảm bảo an toàn, người nội trợ nên thực hiện các bước sau:

• Chia nhỏ thực phẩm vào các hộp riêng biệt trước khi trữ lạnh.
• Chỉ lấy đủ lượng cần dùng để đun sôi kỹ một lần duy nhất.
• Tránh giữ ấm thức ăn liên tục trong nồi điện ở nhiệt độ thấp vì đây là điều kiện lý tưởng để vi sinh vật xâm nhập.

Cách sắp xếp tủ lạnh đúng chuẩn tránh nhiễm khuẩn chéo

Việc sắp xếp tủ lạnh khoa học theo nguyên tắc tách biệt thực phẩm sống và chín là yếu tố then chốt để ngăn ngừa tình trạng nhiễm khuẩn chéo và bảo vệ sức khỏe gia đình. Thực phẩm chín nên được ưu tiên đặt ở các ngăn phía trên, trong khi thịt cá tươi sống phải được bọc kín và để ở ngăn dưới cùng để tránh rò rỉ dịch làm ô nhiễm các loại đồ ăn khác.

Bên cạnh đó, việc phân loại rau củ cũng rất quan trọng, nhất là việc để riêng dưa chuột khỏi các loại quả tiết khí ethylene như táo hay chuối để tránh hư hỏng sớm. Để tủ lạnh hoạt động hiệu quả nhất, người dùng không nên nhồi nhét quá đầy thực phẩm nhằm đảm bảo lưu thông khí lạnh đều khắp, đồng thời cần duy trì thói quen vệ sinh định kỳ để loại bỏ mùi hôi và vi khuẩn tích tụ.

Tham khảo thêm: Bánh chưng bao nhiêu Calo và ăn sao để không tăng cân?

Lời khuyên của chuyên gia

Việc đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm ngày Tết đòi hỏi sự kết hợp chặt chẽ giữa khâu lựa chọn nguyên liệu tươi sạch và thói quen bảo quản khoa học như tuân thủ quy tắc không để thực phẩm ngoài nhiệt độ thường quá 2 giờ và hạn chế hâm nóng thức ăn thừa quá 2 lần. Sự ngăn nắp trong việc sắp xếp tủ lạnh để tách biệt đồ sống và đồ chín là yếu tố then chốt giúp ngăn ngừa nhiễm khuẩn chéo, bảo vệ giá trị dinh dưỡng của món ăn.

Trong tình huống xảy ra ngộ độc nhẹ, việc bù nước điện giải đúng cách và tránh tự ý dùng thuốc cầm tiêu chảy sẽ giúp cơ thể đào thải độc tố an toàn hơn. Cuối cùng, sự chủ động biến kiến thức bảo quản thành hành động cụ thể chính là chìa khóa để mỗi gia đình tận hưởng một kỳ nghỉ Tết trọn vẹn, khỏe mạnh và an khang.

Phòng khám chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM (VIAM Clinic) thuộc Viện Y học ứng dụng Việt Nam tư vấn, cung cấp chế độ dinh dưỡng cá thể dành cho những người đang điều trị các bệnh mạn tính, trẻ nhẹ cân, suy dinh dưỡng, trẻ thừa cân béo phì, phụ nữ mang thai và cho con bú,… Hãy liên hệ với VIAM Clinic nếu bạn muốn có chế độ dinh dưỡng hỗ trợ điều trị và cải thiện sức khỏe TẠI ĐÂY hoặc Hotline: 0935.18.3939 / 024.3633.5678

Ngân Hà – Phòng khám Chuyên khoa Dinh dưỡng VIAM